ابدئي بتحضير طاجن السمان بالفريك الذي يجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، حيث يكتسب السمان لحمًا طريًا من رقة النسيج ونكهة مميزة مع الفريك الذي يمنح الطبق قوامًا غنيًا وبروزًا في النكهة.
المكونات الأساسية لتحضير طاجن السمان بالفريك
المكونات الأساسية لتحضير طاجن السمان بالفريك تتضمن: سمانتان متوسطتان منظفتان ومقطعتان، كوب فريك مغسول ومنقوع نصف ساعة، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروس، 2 طماطم كبيرة مفرومة، 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة، 1/4 كوب بقدونس مفروم، 1/2 كوب مرقة دجاج أو ماء ساخن، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، ملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير بالتفصيل
ابدئي بتسخين الزيت أو السمن في طاجن مناسب أو مقلاة كبيرة. ضعي السمان على النار وحمريه على الجانبين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، مع الحرص على عدم الإفراط في التحريك كي لا يتفتت اللحم؛ هذه الخطوة تمنح السمان نكهة مميزة وتساعد على إبقاء اللحم طريًا.
في نفس الطاجن أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبيهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا وتنتشر رائحة الثوم. هذه الخطوة تشكل قاعدة غنية بالنكهات للطبق.
أضيفي الطماطم المفرومة، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات وتندمج مع البصل والثوم.
أضيفي الفريك المنقوع مسبقًا وقلبي المكونات برفق لتختلط النكهات، مع الحرص على عدم سحق الفريك.
أعيدي السمان المحمر إلى الطاجن، ثم صبي مرقة الدجاج أو الماء الساخن حتى يغطي المكونات تقريبًا. غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة، حتى ينضج الفريك والسمان تمامًا ويمتص الفريك النكهات الغنية من الطاجن.
قبل التقديم بخمس دقائق، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين، ليمنحا الطبق نكهة طازجة ولونًا جذابًا.
نصائح مهمة للحصول على أفضل طعم
استخدمي سمانًا طازجًا للحصول على لحمة طرية ونكهة أقوى. نقع الفريك قبل الطهي يقلل من زمن الطهي ويمنح الطبق قوامًا متجانسًا. يمكن إضافة مكسرات محمصة مثل الصنوبر أو اللوز لإضفاء لمسة فاخرة. لتجنب فقدان نكهة السمان، لا تحركي الطاجن بكثرة أثناء الطهي، واتركي المكونات تتجانس ببطء.
طريقة التقديم
يُقدم طاجن السمان بالفريك ساخنًا مباشرة من الطاجن، مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو الزبادي، كما يمكن تقديمه مع خبز طازج لامتصاص الصلصة الغنية بالنكهات. هذا الطبق يصلح للعزومات والمناسبات بفضل قيمته الغذائية وطعمه الشهي.
