أنواع البطاطس وفق طريقة الطهي
تُعد البطاطس النشوية الخيار الأمثل عندما تريد بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، كما تمنحك هرسة خفيفة ورقيقة عند الحاجة.
تتميّز البطاطس المخبوزة بقوام هش وتُستخدم عادةً في أطباق ذات قشرة خارجية مقرمشة، وتُظهر أمثلة شائعة على هذا النوع البطاطس ذات القشرة البنية الطويلة.
تُعرف البطاطس الشمعية بقوام رطب وثابت حتى بعد الطهي، مما يجعلها مناسبة لسلطات البطاطس والسلق وتحضير اليخنات، كما أنها لا تتحول بسهولة إلى بيورية بسبب قوامها القوي.
تُعد البطاطس متعددة الاستخدامات خيارًا وسطًا من حيث محتوى النشا، ويمكن استخدامها في عدة طرق طبخ مثل التحمير الخفيف، القلي، الشواء، إضافة إلى الحساء واليخنات، وتتميّز بقدرتها على التكيف مع أكثر من أسلوب طهي.
نصائح عملية لاختيار البطاطس الصحيحة
اختر البطاطس النشوية إذا رغبت بقوام هش ومقرمش.
احرص على اختيار البطاطس الشمعية عندما تريد قطعًا متماسكة في السلطة أو اليخنات.
اختر البطاطس متعددة الاستخدامات عندما تحتاج تنوعًا في الوصفات وتستطيع استخدامها في أكثر من طريقة طبخ.
احرص على اختيار حبات سليمة خالية من البقع والجزور، ثم خزّنها في مكان بارد ومظلم لتجنب التلف.
