تشابه الأطعمة فائقة المعالجة مع التبغ
تكشف دراسة جديدة أن الأطعمة فائقة المعالجة تشترك في خصائصها مع السلوك المرتبط بالتبغ، حيث تستخدم شركات الصناعة أساليب تُعزّز الإدمان وتدفع المستهلكين إلى شراء هذه المنتجات باستمرار وبشكل متكرر.
وتظهر نتائج فريق من باحثين جامعيين أن هذه المنتجات مصممة لتوفير جرعة سريعة من الكربوهيدرات والدهون المكررة، مع استخدام تقنيات نكهة تُكوِّن متعة مكثفة لكنها قصيرة الأمد، ما يحفز الأفراد على الاستهلاك بمعدل أسرع وبشكل مستمر على مدار اليوم.
وتُسوق هذه الأطعمة بقوة وتُطرح بادعاءات مثل أنها قليلة الدهون أو مُعزَّزة بالبروتين أو مُدعمة بالفيتامينات، وهو أسلوب يذكِّر بأساليب تسويق السجائر التي تلاعبت بالبيولوجيا وتخفِّت أضرارها.
وتؤكد الدكتورة سونيتا تشاندوركار من جامعة مهراجا سايجراو في بارودا أن عدداً من الدراسات يُشير إلى أن استهلاك المواد فائقة المعالجة يمكن أن يزيد من إطلاق الدوبامين في مسارات المكافأة بمستويات تقارب تأثير النيكوتين، مع التنبيه إلى أن ليس كل الأطعمة المدعمة بأنها فائقة المعالجة بطبيعتها ضارة، وهو ما يستدعي تنظيمًا دقيقًا ومراقبة مستمرة.
تفاصيل الدراسة
تبيِّن الدراسة أن الأطعمة فائقة المعالجة مصممة لتقديم جرعة مركَّبة من الكربوهيدرات والدهون المكررة، إلى جانب تقنيات نكهة تخلق لذة قوية ومؤقتة تدفع المستهلكين إلى الاستمرار في الشراء بسرعة وبشكل متكرر.
يوضح الباحثون أن هذه المنتجات تُسوق بقوة وتُطرح بادعاءات مثل انخفاض الدهون أو الإضافة بالفيتامينات أو وجود بروتين عالي، وهو إطار يوازي أسلوب تسويق السجائر الذي يلاعب بالبنية البيولوجية للمستهلكين ويخفي الضرر.
وقالت الباحثة تشاندوركار إن استهلاك المواد فائقة المعالجة يرتبط بارتفاع إطلاق الدوبامين في مسارات المكافأة، لكنها حذرت من أن وجود منتج مدعم بأنه فائقة المعالجة لا يعني بالضرورة ضررًا فوريًا، مما يستدعي تنظيمًا دقيقًا ومراقبة دقيقة لسلامة الاستهلاك.
الأطعمة فائقة المعالجة هي عادة أطعمة مصنعة ذات قيمة غذائية منخفضة، وتضم مستويات عالية من الدهون والملح والسكر، وتستخدم مكثفًا للمضافات مثل محسنات النكهة والمستحلبات والألوان الاصطناعية، وتشمل أمثلة مثل البسكويت المعلب ورقائق البطاطس وحبوب الإفطار والمشروبات الغازية.
وقد ربطت مجموعة متزايدة من الأدلة بين الاستهلاك المرتفع لتلك الأطعمة ومجموعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان، إضافة إلى الاكتئاب والوفيات المبكرة.
نصائح أطباء التغذية
ينصح أطباء التغذية بفرض تحذيرات على مقدمة عبوة هذه المنتجات وتسليط الضوء على المخاطر الصحية والإمكانية للإدمان، مع توضيح المستويات العالية من السكر والملح والدهون. كما أشارت جهات صحية إلى ضرورة تنظيم الإعلانات التي تستهدف الأطفال والمراهقين، حيث اتخذت الحكومة البريطانية الشهر الماضي إجراءات تقيد الإعلان عن الأطعمة عالية الدهون والملح والسكر، بما في ذلك حظر بث الإعلانات قبل الساعة التاسعة مساءً وتقييد منصات التواصل الاجتماعي للحد من تعرض الأطفال والمراهقين لها.
