مقادير حواوشي إسـكندراني باللحمة المفرومة
ابدأ بخَط العَجن عبر خَلْط ثلاثة أكواب من الدقيق مع رشة الملح والسكر ثم أضف ثُلث كوب من الزيت وماء للعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية، واعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة جاهزة للراحة ثم اتركها قليلًا لتختمر.
للحشو اجمع في محضّرة الطعام اللحمة المفرومة والبصل والفلفل الرومي والفلفل الحار والتوابل والبقدونس مع الملح والفلفل الأسود، وأضف القرفة المطحونة والزنجبيل بودرة لإضفاء عمق نكهة.
طريقة التحضير
تُقسم العجينة إلى كرات وسط وتغطّى وتترك لترتاح قليلًا، ثم تدهن بالزيت وتُفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة ومرنة.
يفرد خليط اللحمة المفرومة على العجينة، وتوضع طبقة أخرى من العجين على الوجه وتُغلق الأطراف بإحكام حتى يتكوّن قرص محكم.
توضع القطع المحشوة في صينية وتُخبز في فرن مسخن حتى تمام النضج، ثم تُقطع وتُقدم ساخنة.
