دراسة: تناول مرضى السرطان هذا النوع من الطعام يرفع خطر الوفاة

مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة وتأثيرها على مرضى السرطان

تشير نتائج دراسة بارزة إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد خطر الوفاة بين مرضى السرطان، خصوصاً لدى من يتناولون أعلى ثلاث فئات من هذه الأطعمة مقارنةً بأدنى فئة.

وُضِعت هذه الدراسة في منطقة مولّيزي بجنوب إيطاليا، حيث تابع الباحثون 24,325 شخصاً من عام 2005 إلى 2022، وكان عمرهم 35 عاماً فما فوق عند البدء. من بين المشاركين، كان 802 من الناجين من السرطان (476 امرأة و326 رجلاً). أُجري استبيان غذائي مفصل ثم حُسبت كمية الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة حسب الوزن اليومي والسعرات الحرارية المستهلكة. قُسِّم المشاركون إلى ثلاث مجموعات بناءً على نسبة الوزن المستهلك من الأطعمة فائقة المعالجة إلى إجمالي الغذاء، مع أخذ التدخين ومؤشر كتلة الجسم والنشاط البدني والتاريخ الطبي ونوع السرطان وجودة النظام الغذائي في الحسبان. وامتدّت فترة المتابعة المتوسطة حتى 14.6 عاماً، وسُجِّلت خلالها 281 وفاة بين 802 ناجياً من السرطان.

أظهرت النتائج أن أعلى ثلث من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بارتفاع خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 48%، وبخطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة 59%، مقارنةً بأقل ثلث. كما أن ارتفاع نسبة السعرات الحرارية الناتجة عن الأطعمة فائقة المعالجة أظهر نمطاً مشابهاً في وفيات السرطان، بينما لم يظهر تأثير واضح في وفيات لأسباب أخرى. يفترض الباحثون أن المواد المُستخدمة في المعالجة قد تعطل عمليات الأيض وتؤثر في الميكروبات المعوية وتزيد الالتهاب، وهو ما يفسر أثرها الأكبر في الجسم حتى عند وجود تشابه في المحتوى الغذائي على الورق بين أنواع الأغذية المعالجة بشدة وتلك الأقل معالجة.

كما فحص الفريق سبع فئات محددة من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل المشروبات المحلاة بالسكر والمحليات الصناعية والمشروبات الروحية، واللحوم المصنعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والأطعمة الشهية، وارتبطت بعض هذه المجموعات بارتفاع معدلات الوفيات، فيما لم تُظهر مجموعات أخرى نمطاً واضحاً. وتؤكد النتائج أن الاستهلاك الإجمالي للأطعمة فائقة المعالجة أهم من أي فئة بعينها، وأن التركيز على نظام غذائي ككل والحد من هذه الأطعمة مع التحول نحو أطعمة طازجة قليلة المعالجة ومعدة منزلياً هو النهج الأمثل. كما تشدد النتائج على فحص الملصقات، فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من خمسة مكوِّنات أو حتى إضافة غذائية واحدة تكون أقرب إلى المعالجة المفرطة.