المقادير
استخدم 200 جرام قمر الدين، 1½ كوب ماء ساخن، ¼ كوب عصير برتقال طازج، ملعقتان كبيرتان سكر حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة ماء زهر، ملعقة صغيرة نشا، والفواكه المجففة بمقدار مناسب مثل مشمش مجفف، برقوق عوينة، زبيب، تمر منزوع النوى، إضافة إلى المكسرات حسب الرغبة مثل لوز وجوز وصنوبر وفستق.
طريقة التحضير
ابدئي بنقع قمر الدين في الماء الساخن قبل التحضير بساعة حتى يلين تمامًا.
ثم اخلطي القمر الدين المنقوع مع ماء النقع في الخلاط وأضيفي السكر وعصير البرتقال والنشا واخلطي حتى يصبح الخليط سلسًا.
ضعي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان ويغلظ قليلًا.
أضيفي ماء الزهر وحركي، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات إلى الخليط البارد وحركي برفق.
احفظي الخشاف في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم قدميه مثلجًا في أكواب التقديم.
