يمنحك بط البرتقال تجربة فاخرة تشبه أطباق المطاعم الراقية، حيث يلتقي طعم البط الغني بعصارة البرتقال المنعشة ليترك مذاقًا فريدًا ومظهرًا جذابًا يثير الإعجاب عند التقديم.
المكونات
للبط: بط كامل وزن 2–2.5 كجم، ملح، فلفل أسود، زنجبيل مطحون، ثوم بودرة أو 3 فصوص ثوم مهروسة، زيت زيتون، وعصير برتقالتين. للصلصة: عصير برتقال طازج، سكر بني حوالي ¼ كوب، خل أبيض أو خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة نشا مذاب في قليل من الماء لتثخين الصلصة، بشر برتقالة واحدة، ملح وفلفل حسب الرغبة، وللتزيين شرائح برتقال وأعشاب طازجة مثل روزماري أو زعتر.
طريقة عمل البط بالبرتقال
نظفي البط جيدًا من الداخل والخارج وجففيه بورق مطبخ. ادهنه بالزيت والملح والفلفل والزنجبيل والثوم. اتركه يتتبّل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، ويمكن تركه طوال الليل لتعزيز النكهة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي البط في صينية فرن، واسكبي فوقه عصير البرتقال. غطيه بورق فويل ووضعه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. بعد ساعة، أزيلي الفويل، واترك البط يتحمر 30–40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، مع رش العصير المتبقي على البط بين الحين والآخر. في قدر صغير، ضعي عصير البرتقال والسكر البني والخل وبشر البرتقال. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار. أضيفي النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة. اضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة. قطعي البط إلى أجزاء، واسكبي فوقه صلصة البرتقال الغنية. زيني الطبق بشرائح برتقال وأعشاب طازجة لمظهر شهي وجذاب. قدميه مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية، واستمتعي بطبق فاخر يشبه المطاعم.
نصائح الشيفات
يمكن حشو البط بشرائح برتقال أو التفاح قبل الفرن لإضافة نكهة مميزة. للحصول على جلد مقرمش أكثر، يمكن زيادة حرارة الفرن في آخر 10 دقائق من التحميص. كما يمكن تحضير صلصة البرتقال قبل الطهي وتغليها مع العصارة قبل التقديم مباشرة.
