تحضير البرازق الشامية بطعم أطيب من المحلات

حضري لعائلتك وضيوفك أطيب الحلويات الشرقية المميزة والشهية، إليك طريقة عمل البرازق اللذيذة.

مقادير التزيين

– السمسم: 2 كوب.
– فستق حلبي: كوب (مجروش).
– لوز: كوب (مجروش).

مقادير تحضير القطر

– سكر: نصف كوب.
– الماء: كوب.
– العسل: 2 ملعقة كبيرة.
– دقيق: 3 اكواب.
– الزبدة: كوب.
– سكر البودرة: كوب.
– البيض: 2 حبة.
– خلاصة الفانيليا: ملعقة صغيرة.
– الخل الأبيض: 2 ملعقة صغيرة.
– بيكنج بودر: ملعقة صغيرة.
– ملح: ربع ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

– ‏حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وافردي ورقة زبدة في صينية فرن.

– لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل، ثم أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على ‏القطر.‏

– ‏ارفعي القدر عن النار، وأضيفي العسل وحرّكي جيداً، واسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد.

– في وعاء، اخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً.

– أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً. أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ.

– اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس. زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح.

– استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

– أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.

– اخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ.‏ ثم‏ أخرجي العجينة من الثلاجة. وشكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.‏

– ‏غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز، وغمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمص.