ما الذي يجعل تحضير شوربة العظام أفضل من المكملات الغذائية؟

تعرف شوربة العظام كمرق مطبوخ ببطء من العظام وأنسجتها الضامة، حيث يُترك على نار هادئة عادةً لمدة تتراوح بين 12 و24 ساعة لإطلاق العناصر الغذائية مثل الكولاجين والجيلاتين والمعادن في المرق.

يمكن تحضيرها من عظام الدجاج والضأن والبقر وأصناف أخرى، وتعمل مدة الطهي الطويلة على تفكيك الكولاجين وتحرير المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور في المرق.

يحتوي العظم ونخاعه على فيتامينات A وB2 وB12 وE، إضافة إلى أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6 ومعادن مثل الحديد والسيلينيوم والزنك والكالسيوم، مما يجعل الشوربة مزيجاً غذائياً متنوعاً.

يتحول الكولاجين الموجود في العظام إلى جيلاتين عند الطهي، كما يحتوي المرق على الجلوكوزامين والكوندرويتين من النسيج الضام، وهو ما يدعم صحة المفاصل ويمنح الشوربة ملمساً غنيّاً ومغذياً.

الفوائد الغذائية لشوربة العظام

تزوّد الشوربة الجسم بالبروتين والمعادن والفيتامينات الأساسية، وتدعم وجود الكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم والزنك، إضافة إلى أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6 التي تدعم صحة القلب والدماغ ووظائف الجسم الحيوية الأخرى.

دعم الأمعاء والمفاصل

تحتوي الشوربة على جلوتامين وجيلاتين، ويفسَّر أن يساعد ذلك في دعم حاجز الأمعاء وتقليل الالتهاب وتحسين الهضم، كما يعزز وجود الجلوكوزامين والكوندرويتين صحة المفاصل وراحة الحركة.

الترطيب والمعادن

غنية بالصوديوم والبوتاسيوم والإلكتروليتات الأخرى، ما يساعد في ترطيب الجسم وتدعيم وظائف العضلات، خصوصاً عقب التمرين أو المرض.

الفرق بين المكملات وشوربة العظام

تم تصنيع مساحيق بروتين شوربة العظام وكولاجينه لتوفير كميات محددة من التغذية وتحديداً الكولاجين لتحقيق أهداف مثل بناء العضلات وتخفيف آلام المفاصل، بينما تحتوي شوربة العظام المصنوعة في المنزل على مزيج أوسع من المعادن والجيلاتين والإلكتروليتات والأحماض الأمينية وتختلف كمياتها باختلاف طريقة التحضير ونوع العظام.

أما المكملات الغذائية فغالباً ما تكون مركّزة وأكثر استقراراً في الجرعة وتُستخدم لإضافة كميات محددة من البروتين أو الكولاجين إلى النظام الغذائي، لكن لا شيء يعادل القيمة الطبيعية لشوربة العظام المطبوخة ببطء، كما يمكن استخدامها كأساس للحساء وأطباق صحية لتنوع النظام الغذائي.

يمكنك استخدام شوربة العظام كمشروب صحي يومياً، أو غلي الحبوب الكاملة معها بدلاً من الماء لإضفاء نكهة وتغذية إضافية، كما أنها قاعدة ممتازة لإعداد أطباق مغذية ومتنوعة في المنزل.