ما هو النظام الغذائي المقترح ليومين
اعتمد نظاماً غذائياً لمدة يومين يعتمد بشكل أساسي على الشوفان، حيث تُطهى العصيدة بالماء ثلاث مرات يومياً وتُقدَّم مع كميات محدودة من الفاكهة والخضراوات وتصل الحصة اليومية إلى نحو 300 غرام من الشوفان موزعة على اليومين.
قلل النظام من إجمالي السعرات إلى نحو نصف ما يستهلكه الشخص عادة، مع الحفاظ على العصيدة ثلاث مرات يومياً وكميات محدودة من الفاكهة والخضراوات.
أظهرت دراسة حديثة أن هذا النمط قد يخفض LDL بنحو 10% وتستمر فوائده حتى ستة أسابيع.
قارن الباحثون مجموعتين من المتطوعين، إحداهما اتبعت نظاماً يعتمد على الشوفان لمدة يومين بينما الأخرى خضعت لنظام منخفض السعرات لا يشمل الشوفان.
تبيّن أن انخفاض LDL استمر لمدة ستة أسابيع في المجموعة التي اعتمدت الشوفان، مع فقدان نحو كيلوجرامين في المتوسط.
أوضح الباحثون أن انخفاض LDL يعود إلى غنى الشوفان بالألياف القابلة للذوبان، البيتا جلوكان، التي تشكل طبقة هلامية في الأمعاء.
تكوِّن هذه الطبقة هلاماً يمتص الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول ويمنع إعادة امتصاصها، ما يدفع الكبد إلى استخدام المزيد من الكوليسترول من الدم لإنتاج الصفراء الجديدة.
كيف يساهم الشوفان في خفض الكوليسترول؟
يحتوي دقيق الشوفان على ألياف قابلة للذوبان تعرف بيتا جلوكان، تشكل طبقة هلامية في الأمعاء وتربط بالأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول وتمنع إعادة امتصاصها.
يذوب بيتا جلوكان ليكوّن هلاماً لزجاً يعمل كإسفنجة يمتص الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول لهضم الدهون.
يربط هذا الهلام الأحماض الصفراوية ويمنع إعادة امتصاصها ويُخرجها من الجسم، فيدفع الكبد إلى سحب المزيد من الكوليسترول من الدم لإنتاج الصفراء الجديدة، وبذلك ينخفض LDL.
دور الستيرولات والستانولات النباتية في خفض الكوليسترول
تساهم الستيرولات والستانولات النباتية في خفض امتصاص الكوليسترول من الغذاء وتقلل تدفقه إلى الدم.
توفر هذه المركبات في منتجات مدعمة وتقلل امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي قبل وصوله إلى الدم.
تؤدي إلى انخفاض في مستويات الكوليسترول في الدم، ما يخفف خطر التصلب الشرياني وأمراض القلب.
