بمذاق لا يقاوم: طريقة تحضير صدور الدجاج بصوص المشروم مع الأرز الأبيض

صدور دجاج بصوص المشروم مع أرز أبيض

حدد المقادير لتكفي أربعة أشخاص للدجاج والصوص: صدور دجاج فيليه 600 جرام مقطعة شرائح، مشروم طازج 250 جرام شرائح، بصل أبيض 100 جرام مفروم ناعم، ثوم 10 جرام (2 فص مفرومان)، زبدة 30 جرام، زيت نباتي 15 مل، كريمة طبخ 200 مل، مرقة دجاج 150 مل، دقيق 10 جرام (ملعقة كبيرة ممسوحة)، ملح 6 جرام أو حسب الذوق، فلفل أسود 2 جرام، بابريكا 2 جرام، زعتر أو روزماري ناشف 1 جرام اختياري.

للأرز: أرز أبيض مصري أو بسمتي 300 جرام، ماء أو مرقة 600 مل، زبدة أو زيت 15 جرام، ملح 4 جرام.

طريقة التحضير

ابدأ بتشويح الدجاج: سخّن طاسة على نار متوسطة، أضف الزيت و15 جرام من الزبدة. شوِّح شرائح الدجاج، وتبّلها بالملح والفلفل والبابريكا، حتى تحصل على لون ذهبي وتُسوى نحو 80%، ثم ضعها جانباً.

تحضير صوص المشروم: في نفس الطاسة أضف باقي الزبدة، وقلّب البصل حتى يطرى، ثم أضف الثوم لمدة 30 ثانية. أضف المشروم وقلّبه على نار عالية حتى يَنزِل مائه ويتشوح جيداً.

تكثيف الصوص: رشّ الدقيق وقلّبه نحو 30 ثانية، ثم أضف المرقة تدريجياً مع التقليب حتى يتكثف القوام. أضف الكريمة والزعتر، واتركه يغلي بخفوت لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

رجوع الدجاج: أعِد الدجاج إلى الطاسة، واتركه يطهى في الصوص لمدة 3–5 دقائق حتى يكتمل نضجه وتتشرب النكهات، ثم اضبط الملح والفلفل.

تحضير الأرز: حرّك الأرز في الزبدة لمدة دقيقة، ثم أضف الماء أو المرقة والملح. اترك المزيج ليغلي، ثم خفّض النار وغطّ الحلة لمدة 12–15 دقيقة ليكتمل السواء ويمتص السائل. اتركه يرتاح 5 دقائق ثم اقلبه ببساطة.

التقديم: قدّم الدجاج بصوص المشروم بجانب الأرز الأبيض، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.