ابدأ بتحضير صدور الدجاج بصوص المشروم مع أرز أبيض وفق المقادير التالية.
المقادير
للدجاج والصوص: صدور دجاج فيليه 600 جرام مقطعة شرائح، مشروم طازج 250 جرام شرائح، بصل أبيض 100 جرام مفروم ناعم، ثوم 10 جرام (2 فص مفروم)، زبدة 30 جرام، زيت نباتي 15 مل، كريمة طبخ 200 مل (يمكن استبدالها ببديل الكريمة)، مرقة دجاج 150 مل، دقيق 10 جرام ملعقة كبيرة ممسوحة، ملح 6 جرام حسب الذوق، فلفل أسود 2 جرام، بابريكا 2 جرام، زعتر أو روزماري ناشف 1 جرام اختياري. وللأرز: أرز أبيض مصري أو بسمتي 300 جرام، ماء أو مرقة 600 مل، زبدة أو زيت 15 جرام، ملح 4 جرام.
طريقة التحضير
ابدأ بتشويح الدجاج في طاسة على نار متوسطة، أضف الزيت و15 جرام زبدة وتبّله بالملح والفلفل والبابريكا حتى يحمر اللون ويكتسب قوامًا ذهبيًا ويُستوى بنسبة تقارب 80%، ثم اتركه جانبًا.
في نفس المقلاة أضف باقي الزبدة، وشوّح البصل حتى يطرى، ثم أضف الثوم لمدة 30 ثانية.
أضف المشروم وقلّبه على نار عالية حتى يفرّ مائه ويُشوح جيدًا.
رشّ الدقيق وقلّبه لمدة 30 ثانية، ثم أضف المرقة تدريجيًا مع التقليب حتى يتكثف الصوص.
أضف الكريمة والزعتر، واتركه يغلي غلوة خفيفة لمدة 3–4 دقائق.
ارجع الدجاج إلى الطاسة، واطبخه في الصوص 3–5 دقائق حتى يستوي ويتشرب النكهات، ثم اضبط الملح والفلفل.
لتحضير الأرز، شوّح الأرز في الزبدة لمدة دقيقة، ثم أضف الماء أو المرقة والملح، واتركه ليغلي، ثم اخفض النار وغطي الحلة لمدة 12–15 دقيقة حتى يستوي ويتشرب السائل، ثم اتركه يبرد 5 دقائق قبل التقليب.
التقديم: قدّم الدجاج بصوص المشروم بجانب الأرز الأبيض، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.
