الشعير كغذاء وظيفي في إدارة داء السكري
يؤكد البحث العلمي أن الشعير الكامل يندرج ضمن الحبوب الكاملة التي تسهم في إدارة داء السكري من خلال قيمه الغذائية المتوازنة واحتوائه على ألياف بيتا-غلوكان ومغذيات أخرى تعزز التمثيل الغذائي وتخفف من تقلبات السكر في الدم.
يقلل الشعير من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات، إذ يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض يقدر بنطاق 28-30، مما يعني إطلاق الطاقة ببطء وتثبيت سكر الدم وعدم حدوث ارتفاع مفاجئ في مستواه، وهذا ما يجعل الشعير ذو صلة بالوقاية من السكري وإدارته.
يحسن الشعير من حساسية الأنسولين، فالمركبات الحيوية فيه تدعم استجابة الخلايا للأنسولين وتساعد نقل السكر من الدم إلى الخلايا لاستخدامه كطاقة، ما يوازن مستويات السكر ويقلل مخاطر ارتفاعه المستمر.
يدعم الشعير إدارة الوزن بفضل احتوائه على ألياف عالية، خاصة بيتا-غلوكان القابل للذوبان الذي يبطئ الهضم ويعزز الشبع لفترات طويلة، وهذا يساعد في كبح الرغبة في تناول السعرات الزائدة والسيطرة على الوزن وبالتالي تقليل عوامل الخطر المرتبطة بالسكري.
يحافظ الشعير على صحة القلب، فالألياف القابلة للذوبان والفيتامينات والمعادن الموجودة فيه تساهم في تقليل عوامل الخطر القلبية المرتبطة بالسكري، وبذلك يمكن إدخاله كجزء من نظام غذائي متوازن يحمي القلب.
آثار جانبية واحتياطات خاصة بالشعير
تشمل الآثار المحتملة في حال الإفراط في تناول الشعير اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ، كما أن محتواه العالي من الجلوتين ليس مناسبًا للمصابين بالسيلياك، وقد يعاني بعض الأشخاص من حساسية للشعير عند إدخاله فجأة في النظام الغذائي، وينبغي على مرضى اضطرابات الغدة الدرقية توخي الحذر بسبب وجود مواد قد تثبط نشاط الغدة، كما أن الإفراط قد يفقد فوائده الصحية، لذا يُنصح باستشارة أخصائي تغذية لتحديد الكميات الملائمة والتخطيط الغذائي الصحيح وفق الحالة الصحية الفردية.
إدخال الشعير في النظام الغذائي لمرضى السكري
لإدخاله في النظام اليومي، ابدأ بكميات صغيرة وتدرج في استخدامها مع وجباتك، واختر الشعير الكامل الذي يحافظ على الألياف القابلة للذوبان، ويمكن إضافته كحبوب مطبوخة كوجبة جانبية أو كإضافة إلى الشوربة والسلطات، مع مراعاة توازن السعرات والكربوهيدرات وفق استشارة أخصائي تغذية.
