اختر النوع الطازج من القطايف بحيث تكون الأقراص متماسكة ولونها موحد وخالية من أي رائحة غير طبيعية.
قم بفرز القطايف وفصل الأقراص عن بعضها باستخدام أكياس بلاستيكية أو ورق فاصل حتى لا تلتصق أثناء التجميد. توضع القطايف في أكياس محكمة الغلق أو علب مخصصة للتجميد، مع تفريغ أكبر قدر ممكن من الهواء، ثم تحفظ في الفريزر مباشرة دون غسلها أو تعريضها للرطوبة، لأن الماء قد يؤدي إلى تلفها وفقدان قوامها عند الاستخدام.
وعند الحاجة، تُخرج الكمية المطلوبة فقط من الفريزر وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة قصيرة حتى تلين، دون إعادة تجميدها مرة أخرى. وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالقطايف طازجة وصالحة للاستخدام طوال شهر رمضان، مع ضمان مذاق شهي وقوام مثالي عند الحشو والتحمير.
