يُعَد الشوفان غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي.
فوائد الشوفان
يحتوي الشوفان على فيتامينات، خاصة فيتامينات ب، ومعادن مثل المنجنيز والفوسفور والمغنيسيوم، ومضادات أكسدة هامة من الأفينانثراميدات التي تتميز بخصائصها المضادة للالتهابات، وهو من أفضل مصادر الألياف الغذائية وخاصة بيتا جلوكان، وتعد هذه الألياف القابلة للذوبان من أبرز مميزاته الصحية. وبفضل وجوده العالي من الألياف، يمكن للشوفان أن يساعد في إدارة الوزن عبر الشعور بالشبع لفترة أطول وتقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة، كما أنه خيار ممتاز لإدارة مرض السكري عبر استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
كيف يخفض الشوفان الكوليسترول الضار؟
تثبت الدراسات أن الألياف القابلة للذوبان في الشوفان، خاصة بيتا جلوكان، تُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL، حيث تشكل مادة هلامية لزجة في الأمعاء ترتبط بالأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول، مما يحفز إفرازها ويجبر الجسم على سحب الكوليسترول من الدم لإنتاج أحماض صفراوية جديدة، وبالتالي انخفاض الكوليسترول في الدم. وتؤكد نتائج بحوث كثيرة أن تناول الشوفان بانتظام يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول، وتوصي الجمعية الصحية بتناوله كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة، للمساعدة في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن قوام الشوفان الهلامي يشكل حاجزًا ماديًا على جدار الأمعاء الدقيقة، مما يبطئ امتصاص الكوليسترول من الأطعمة خلال الوجبة وتقلل مستويات LDL بشكل ملحوظ، وهو ما يعزز صحة القلب ويقلل احتمالات النوبات القلبية والسكتات الدماغية. ولتحقيق أقصى فائدة من الشوفان في خفض الكوليسترول، يُنصح بتناول ما لا يقل عن 3 جرامات من بيتا جلوكان يوميًا، وهو ما يعادل نحو 1.5 كوب من دقيق الشوفان المطبوخ، ويفضل الشوفان المقطع والملفوف بدلاً من الأنواع سريعة التحضير، ويمكن إضافة فواكه طازجة أو مكسرات لتعزيز الألياف والدهون الصحية لصحة القلب بشكل أوسع.
