فوائد الشوفان وخصائصه الغذائية
يُعد الشوفان غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية، فيحتوي على فيتامينات مجموعة ب، ومعادن مثل المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم، إضافة إلى مضادات أكسدة مهمة مثل الأفينانثراميدات ذات الخصائص المضادة للالتهابات. كما يعد من أفضل مصادر الألياف الغذائية، وخصوصًا بيتا جلوكان، مما يعزز الشعور بالشبع ويدعم الصحة الهضمية.
كيف يخفض الشوفان الكوليسترول الضار؟
يسهم محتوى الألياف القابلة للذوبان في الشوفان، وتحديدًا بيتا جلوكان، في خفض مستويات الكوليسترول الكلي وLDL عبر تشكيل طبقة هلامية في الأمعاء ترتبط بالأحماض الصفراوية وتدفع الجسم لسحب الكوليسترول من الدم لإنتاج أحماض صفراوية جديدة. كما تشجع هذه العملية على انخفاض مخاطر أمراض القلب، وتؤكد توصيات صحية إدراج الشوفان كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة. ويؤدي القوام الهلامي إلى تقليل امتصاص الكوليسترول من الأغذية الأخرى خلال الوجبة، وهو ما يسهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
المزايا الصحية العامة للشوفان
يُثري الشوفان الجسم بفيتامينات B ومعدن المنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم، إضافة إلى مضادات الأكسدة التي تتميز بخاصيتها المضادة للالتهابات، وهو من أبرز مصادر الألياف القابلة للذوبان خاصةً بيتا جلوكان. وبفضل هذه المكونات، يسهم في تعزيز الشبع ويساعد على إدارة الوزن، كما يساهم في استقرار مستويات السكر في الدم عبر تقليل سرعة امتصاص الكربوهيدرات.
نصائح لتحقيق أقصى فائدة للشوفان في خفض الكوليسترول
لتحقيق تأثير ملحوظ في خفض الكوليسترول، احرص على تناول ما لا يقل عن ثلاث جرامات من بيتا جلوكان يوميًا، وهو ما يعادل نحو 1.5 كوب من الشوفان المطبوخ تقريبًا. ويفضَّل اختيار الشوفان المتهرس أو الملفوف الأقل معالجة مقارنةً بالأنواع سريعة التحضير، لأنها تكون أكثر فاعلية في المحافظة على قيمه الصحية. كما يمكن إضافة فواكه طازجة أو مكسرات لزيادة الألياف والدهون الصحية التي تدعم صحة القلب بشكل إضافي.
