ابدأ بغسل الفراخ جيدًا بالماء والخل أو الليمون، ثم صفها تمامًا من الماء، إذ وجود أي سوائل قد يؤثر على جودة التخزين ويغيّر الطعم.
تجهيز الفراخ قبل التتبيل
تصفّى الفراخ من الماء تمامًا وتُجفف جيدًا قبل التتبيل حتى لا تؤثر الرطوبة في جودة التخزين.
مكونات تتبيلة مناسبة للتخزين
تعتمد التتبيلة الأساسية على الزبادي مع الليمون أو الخل، وتُضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والثوم والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والملح، ويمكن إضافة رشة حبهان مطحون لإزالة الروائح غير المرغوبة. تُخلط المكونات جيدًا وتُفرك الفراخ من جميع الجهات.
طريقة التخزين الصحيحة
يُفضل تقسيم الفراخ حسب الوجبات ووضعها في أكياس تفريز أو علب محكمة الغلق مع تفريغ الهواء جيدًا، ثم كتابة تاريخ التخزين عليها. ويمكن حفظ الفراخ المتبلة في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين أو ثلاثة دون أن تفقد مذاقها.
نصائح مهمة
يشدد الخبراء على تجنب إضافة البصل الطازج إلى التتبيلة عند التخزين الطويل، وعدم تجميد الفراخ وهي مبللة بالماء، مع ضرورة إذابتها داخل الثلاجة قبل الطهي وليس في درجة حرارة الغرفة. اتباع هذه الخطوات يضمن الحصول على فراخ متبلة جاهزة بطعم مميز وجودة عالية طوال شهر رمضان.
