طريقة عمل مرقة الدجاج
اجمع المكونات الأساسية لمرقة الدجاج: دجاجة كاملة أو عظام دجاج (ظهر + رقبة + أجنحة)، بصل كبيرة مقطعة أرباع، جزرة مقطعة، عود كرفس اختياري، 3 فصوص ثوم، 2 ورقة لورا، 4 حبات حبهان، 5 حبات فلفل أسود صحيح، ملح حسب الرغبة، وماء مغلي.
ابدأ بوضع الدجاج أو العظام في قدر كبير مع الماء المغلي، ثم اتركها حتى الغليان وأزل الريم الأبيض الذي يظهر على السطح.
أضف البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، وورق اللورا.
أضف الحبهان والفلفل الأسود الصحيح، ثم اترك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تتجانس النكهات.
أضف الملح بحسب الرغبة في نهاية التسوية، ثم صفّي المرقة جيدًا قبل الاستخدام.
نصائح الحفظ والاستخدام
اترك المرقة تبرد تمامًا قبل وضعها في العلب أو الأكياس.
احفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 شهور.
قلل كمية الملح عند التخزين للتحكم في الطعم عند الاستخدام لاحقًا.
يمكن استخدام الدجاج المسلوق في أطباق أخرى مثل المحشي أو الصواني.
استخدامات مرقة الدجاج
الشوربة الصحية والمغذية، والأرز بأنواعه، والصوصات المختلفة للأطباق، والمحشي وصواني الدجاج.
يمكن إضافة الأعشاب الطازجة أو التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة مميزة لكل طبق.
