اكتشف ملح الهيمالايا الوردي ككنز طبيعي غني بأكثر من 80 معدنًا نادرًا ومصدر صحي بديل لملح الطعام التقليدي.
يُستخرج ملح الهيمالايا الوردي من سفوح جبال الهيمالايا ويُصنف ضمن الملح الفاخر الذي شهد توسعًا في السنوات الأخيرة إلى جانب أملاح البحر المدخنة والملح الأسود.
ورغم اختلاف الألوان والأشكال، يبقى المكوِّن الأساسي لجميع أنواع الملح هو كلوريد الصوديوم.
لماذا نحتاج الملح أصلًا؟
يحتاج الجسم إلى كميات صغيرة من الصوديوم لأنها تساعد في توازن السوائل ووظائف العضلات والأعصاب، لكن الإفراط قد يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع الضغط وزيادة خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.
الكمية الموصى بها من الملح
وفق الإرشادات الصحية، الحد الأقصى اليومي 6 جرام من الملح، الواقع أن معظم الناس يستهلكون 8–9 جرام يوميًا، ويرجع ذلك إلى وجود الملح المخفي في الخبز والحبوب والوجبات الجاهزة والجبن والصلصات.
المعادن في ملح الهيمالايا مفيدة؟
على الرغم من وجود معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد، فإن الكميات ضئيلة جدًا ولا تحدث فرقًا غذائيًا حقيقيًا؛ أظهرت دراسة نُشرت في 2020 أن الوصول لفائدة غذائية ملموسة يتطلب أكثر من 30 جرامًا يوميًا من ملح الهيمالايا وهو ما يفوق الحد المسموح به بمرات كثيرة.
ميزة ملح الطعام العادي؟
أما ملح الطعام العادي فهو مُدَعَم باليود الضروري لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، وتوضح دراسة أن نقص اليود يمثل مشكلة في بعض الدول؛ لذا استبدال الملح المدعَّم بأملاح غير مدعَّمة قد يزيد خطر نقص اليود.
هل يؤثر نوع الملح في الطعم؟
تشير أبحاث إلى أن الملح القشري يمنح إحساسًا ملاحيًا أقوى بسبب المساحة السطحية الأكبر، ما يسمح باستخدام كمية أقل دون فقدان النكهة.
بديل صحي لتقليل الصوديوم
وينصح الخبراء باستخدام ملح منخفض الصوديوم، وهو خليط من كلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم؛ وأظهرت دراسة نُشرت في 2021 أن هذا النوع قلل مخاطر السكتة الدماغية بنسبة 14% وخفض خطر الوفاة بنسبة 12%، وهو غير مناسب لمرضى الكلى أو من يتناولون أدوية ترفع مستوى البوتاسيوم إلا بعد استشارة الطبيب.
كيف تقلل الملح دون التأثير على الطعم؟
يقلل الطهي في المنزل بدل الوجبات المصنعة ويعتمد على الأعشاب والتوابل والثوم والليمون والخل ويعتمد على الأطعمة المخمرة لإضافة نكهة، وتؤكد الخبرة أن حاسة التذوق تتأقلم خلال أسبوعين مع تقليل الملح.
