ابدأ بخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت واللبن والماء حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة، ثم تُغطّى وتترك لتتخمر.
مقادير معجنات بالعجوة
المقادير: ثلاث أكواب دقيق، نصف كوب لبن، ماء للعجن، نصف كوب زيت، 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح.
للحشو: عجوة، زبدة، ماء.
لوجه: ماء، سمسم محمص.
طريقة التحضير
يخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت واللبن والماء حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم تُغطّى وتترك لتتخمر.
تفرد العجينة بالنشابة وتُشكل شرائح جاهزة للحشو.
يُخلط العجوة مع الماء والزبدة في إناء على النار حتى يتجانس القوام ثم يُترك الخليط ليهدأ.
تُحشى العجينة بخليط العجوة وتُغلق العجينة على الحشو وتُشكل حلقات، وتُشرط الأطراف باستخدام السكين، ويمكن تغطيتها وتترك لتخمر مرة أخرى.
يدهن الوجه بالماء ويرش بالسمسم المحمص، وتوضع في الفرن حتى تمام النضج.
