تنظف الكوارع بليمون وملح وماء وتُنقع لمدة ساعة ثم تُشطف جيدًا بالليمون وتُصفّى.
في وعاء على النار توضع زبدة ومستكة وكوارع وبصل وورق لورا وحبهان وملح وفلفل.
في طاسة على النار توضع زبدة وثوم وطماطم وملح وفلفل وخل وصلصة طماطم للحصول على صلصة الفتة.
في طاسة على نار توضع زبدة ويحمص قليل من لوز صنوبرى.
يقطع العيش المحمص إلى مكعبات صغيرة ثم يحمص جيدًا.
في طبق التقديم يوضع العيش المحمص ثم الأرز والكوارع وصوص الصلصة.
يزين الوجه بسماق ولوز صنوبرى محمص ثم يقدم.
المقادير
كوارع مقطّعة قد نصف كف اليد، 1 ملعقة سمنة، 1 فص كبير مستكة، 1 بصلة كبيرة، ورق لورا، حبهان، ملح، فلفل، عيش محمص، 3 أكواب أرز أبيض.
للصلصة
طماطم مكعبات صغيرة، ثوم مفروم، سمنة، خل، صلصة طماطم.
للتزيين
سماق، لوز صنوبرى محمص على الوجه.
