ابدأ بفهم أن الخضراوات جزء أساسي من الغذاء الصحي لمرضى التهاب القولون التقرحي، لكن يجب اختيارها بذكاء وتكييفها مع حالة المرض ووضع الأعراض.
الألياف ودورها في القولون
تُشير الدراسات إلى أن الألياف ليست جميعها متشابهة في تأثيرها على الأمعاء، فالألياف القابلة للذوبان تتحول في الجهاز الهضمي إلى مادة هلامية لطيفة تهدئ حركة الأمعاء وتخفف الإسهال أثناء النوبات، بينما قد تزيد الألياف غير القابلة للذوبان من الاحتكاك وتفاقم التقلصات والانتفاخ.
خضراوات تقبلها الأمعاء بسهولة
تشير الدراسات إلى أن بعض الخضراوات تكون ألطف على القولون مقارنة بغيرها، ليس فقط لقيمتها الغذائية بل لطبيعة أليافها وسهولة هضمها بعد الطهي. من بين هذه الخضراوات عائلة القرعيات إضافة إلى الجذور النشوية وبعض الأنواع ذات القوام الناعم بعد التسوية، وهذه الأصناف غالبًا ما تساعد المرضى على الاستفادة من العناصر الغذائية دون تعريض بطانة الأمعاء لمزيد من الإجهاد خاصة عندما تكون الأعراض في حالة هدوء نسبي.
خضراوات قد تزيد العبء
تتسبب بعض الخضراوات المعروفة بتوليد الغازات وزيادة التهيّج المعوي، وتزداد هذه التأثيرات عندما تُؤكل نيئة أو بكميات كبيرة، لذا قد يحتاج المصاب خلال فترات النشاط إلى تقليلها أو تعديل طريقة تحضيرها.
طريقة الطهي
يُعَدُّ أسلوبُ التحضير مساوياً في الأهمية لنوع الخضار نفسه، فلطهي الألياف بنحو معين يجعلها أسهل على الهضم وتخفف إزالة القشرة الخارجية التي تحتوي كثيراً على ألياف غير قابلة للذوبان من التهيج. وتحويل الخضراوات إلى قوام مهروس أو إضافتها إلى الشوربات يسهل مرورها خلال الجهاز الهضمي خاصة أثناء النوبات الصعبة. وتُعد طرق الطهي مثل البخار والسلق الخفيف والخبز دون دهون ثقيلة خيارات مناسبة لأنها تقلل العبء على الأمعاء مقارنة بالطهي الذي يضيف دهنية زائدة.
والمهم أن تكون هناك مرونة وتجربة فردية، فاستجابة الأمعاء مختلفة من شخص لآخر، ويجب مراقبة الأعراض وتعديل النظام الغذائي وفقاً لها.
