اختر أوراق ملوخية خضراء زاهية وخالية من الاصفرار أو الذبول، ثم افصل الأوراق عن العيدان واغسلها جيداً عدة مرات لإزالة الأتربة، وتترك في مصفاة حتى تتخلص تماماً من الماء.
عند التجفيف الكامل، افرم الملوخية وهي جافة تماماً، لأن وجود الماء يؤدي إلى تلفها وتغير لونها.
توضع في أكياس أو علب محكمة الإغلاق بكميات مناسبة للاستخدام مرة واحدة مع تفريغ الهواء قدر الإمكان.
تحفظ الملوخية في الفريزر مباشرة دون سلق للحفاظ على نكهتها ولونها الأخضر.
أخطاء يجب تجنبها عند تخزين الملوخية
تخزينها وهي مبللة، وتكرار فك التجميد وإعادة التجميد، وتركها مكشوفة في الفريزر.
ويؤكد خبراء التغذية أن التخزين السليم يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للملوخية وطعمها المميز لأطول فترة ممكنة.
