المقادير
استخدم سجق قدره 500 جرام، وبطاطس قدرها 700 جرام مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة، وجزر 300 جرام مقطع شرائح، وبصل حبتان كبيرتان مقطعتان شرائح، وثوم 4 فصوص مفرومة، وفلفل رومي حبة واحدة مقطعة شرائح (اختياري)، وعصير طماطم 400 مل، ومعجون طماطم 1 ملعقة كبيرة، زيت أو سمن 3 ملاعق كبيرة، كمون 1 ملعقة صغيرة، بابريكا 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة، شطة ½ ملعقة صغيرة حسب الرغبة، ملح حسب التذوق، ورق لورا 1 ورقة، ومرقة لحمة أو ماء ساخن 200 مل.
طريقة التحضير
سخّن طاسة على نار متوسطة، ثم أضف ملعقة زيت وشوّح السجق حتى يتحمّر ويأخذ لونًا، ثم ارفعه جانبًا.
في نفس الطاسة أضف باقي الزيت، شوّح البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم والفلفل الرومي.
أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف عصير الطماطم والبهارات وورق اللورا.
أضف البطاطس والجزر وقلّب كويس، ثم أضف المرقة.
أعد السجق للخليط، اتركه يغلي 5 دقائق.
انقل الخليط إلى طاجن فرن، غطّه وادخله فرنًا على 180° لمدة 30–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس.
افتح الغطاء آخر 10 دقائق لكي يتحمّر الوجه.
