ابدأ بتسخين ملعقة زيت في طاسة على نار متوسطة ثم شوّح 500 جرام من السجق حتى يتحمّر ويأخذ لوناً، ثم ارفعه جانباً.
طريقة عمل طاجن سجق بالبطاطس والجزر
أضف باقي الزيت إلى الطاسة ثم شوّح 2 حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح حتى يذبل، ثم أضف 4 فصوص ثوم مفروم وفلفل رومي مقطع شرائح (اختياري).
أضف معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) وقلّب دقيقة، ثم أضف عصير الطماطم (400 مل) والبهارات: كمون 1 ملعقة صغيرة، بابريكا 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة، شطة ½ ملعقة صغيرة حسب الرغبة، وورق لورا واحد.
أضف البطاطس 700 جرام مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة، والجزر 300 جرام شرائح، ثم قلب الخليط جيداً وأضف مرقة لحمة أو ماء ساخن قدره 200 مل.
أعد السجق إلى الخليط واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
انقل الخليط إلى طاجن فرن، غطّه واضبطه في فرن مسخّن على 180°C لمدة 30–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس.
افتح الغطاء في آخر 10 دقائق لكي يتحمّر وجه الطاجن.
