ابدأ بتحضير مكوّنات الوصفة التالية ثم اتبع خطوات التحضير بعناية للحصول على طاجن سجق بالبطاطس والجزر بطعم غني ومميز.
المقادير
سجق محلي: 500 جرام؛ بطاطس: 700 جرام مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة؛ جزر: 300 جرام شرائح؛ بصل: 2 حبة كبيرة شرائح؛ ثوم: 4 فصوص مفروم؛ فلفل رومي: 1 حبة شرائح (اختياري)؛ عصير طماطم: 400 مل؛ معجون طماطم: 1 ملعقة كبيرة؛ زيت أو سمن: 3 ملاعق كبيرة؛ كمون: 1 ملعقة صغيرة؛ بابريكا: 1 ملعقة صغيرة؛ فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة؛ شطة: ½ ملعقة صغيرة حسب الرغبة؛ ملح: حسب التذوق؛ ورق لورا: 1 ورقة؛ مرقة لحم أو ماء ساخن: 200 مل.
طريقة التحضير
سخّن طاسة على نار متوسطة، وشوّح السجق حتى يتحمّر ويأخد لوناً ثم ارفعه جانباً.
في نفس الطاسة أضف باقي الزيت، وسوّح البصل حتى لا يذبل، ثم أضف الثوم والفلفل الرومي.
أضف معجون الطماطم وقلّب دقيقتين، ثم أضف عصير الطماطم والبهارات وورق اللورا.
أضف البطاطس والجزر وقلّب جيداً، ثم أضف المرقة.
أعد السجق إلى الخليط واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
انقل الخليط إلى طاجن فرن، غطِّه وضعه في الفرن عند 180° لمدة 30–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس.
افتح الغطاء في آخر 10 دقائق ليستوي الوجه ويحصُد اللون الذهبي.
