تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة المحبوبة، إلا أنها قد تفقد صلاحيتها إذا ظهرت عليها علامات محددة مثل البقع الخضراء.
ماذا يعني اللون الأخضر في البطاطس
تظهر البقع الخضراء عندما ترتفع مستويات سولانين، وهو مركب طبيعي يحمي النبات من الفطريات والحشرات. اللون الأخضر في نفسه ليس سماً، لكن وجوده علامة على ارتفاع سولانين الذي يمكن أن يزيد عندما يُساء تخزين البطاطس.
وجود البراعم أو العيون النابتة
تحتوي البراعم على أعلى نسبة من سولانين، ما يجعل البطاطس المنبتة غير آمنة للاستهلاك. وحتى إذا لم يظهر اللون الأخضر، فإن وجود البراعم وحده يعني ارتفاع السموم.
الطعم المر وتغير النسيج
يشير التذوق المر بعد السلق أو القلي إلى ارتفاع سولانين، ويجب التخلص من البطاطس عند ملاحظة هذه النكهة.
علامات إضافية وتصرّحات
تدل تغيرات القوام إلى أن البطاطس قد تكون غير صالحة للاكل، فالبطاطس التي تتجعد وتصبح طرية غالباً ما تكون مرتفعة السموم وتحتوي نموّاً غير مرغوب فيه.
التعامل الآمن مع البطاطس
لتقليل المخاطر، جرّب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد وجاف، وتخلص من البطاطس التي يظهر عليها اللون الأخضر أو البراعم بشكل واضح، ولا تقم بتقطيع أجزاء خضراء إذا كان التلف واسعاً لأنها قد تكون مصابة بعُمق في السطح الداخلي.
