أولًا: اختيار القطايف المناسبة للتخزين
ابدئي باختيار القطايف الطازجة والمرنة وغير الجافة، وتجنبي القطايف التي تبدو جامدة أو فاسدة. تأكدي من أن لونها موحد وخالية من الروائح الغريبة، ويفضل الشراء من مكان موثوق لضمان الجودة.
ثانيًا: الطريقة الأفضل لتخزين القطايف في الفريزر
افردي القطايف على صينية بحيث لا تلتصق ببعضها، ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد جزئيًا. بعد ذلك رتبي القطايف في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو علب مخصصة للتجميد. أزيلي الهواء تمامًا من الأكياس قبل الغلق، ودوّني تاريخ التخزين لتتذكري المدة لاحقًا. يمكن تخزين القطايف في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين مع الحفاظ على الجودة.
ثالثًا: تخزين القطايف في الثلاجة لفترة قصيرة
إذا كنتِ تودين استخدامها خلال أيام قليلة، ضعي القطايف في علبة محكمة الغلق وافصلي كل طبقة بورق زبدة لمنع الالتصاق. تحفظ في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط. لا تُتركي القطايف مكشوفة داخل الثلاجة لتفادي الجفاف وامتصاص الروائح من الأطعمة المحيطة.
رابعًا: هل يمكن تخزين القطايف بعد الحشو؟
نعم، يمكن بشرط استخدام حشوات جافة مثل المكسرات أو جوز الهند وتجنب الحشوات الطرية أو التي تحتوي على سوائل. تُرص القطايف المحشوة في الفريزر بنفس طريقة التجميد المبدئي، وعند الاستخدام تُقلى أو تُخبز مباشرة دون فك التجميد.
خامسًا: الطريقة الصحيحة لفك تجميد القطايف
أخرجي الكمية المطلوبة فقط، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة، ثم غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف. لا تُعيدي تجميد القطايف بعد ذوبانها.
سادسًا: أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تخزين القطايف
من الأخطاء الكبرى تخزينها وهي ساخنة، وتكديسها دون فواصل مما قد يؤدي إلى التصاقها، وتركها مكشوفة داخل الفريزر، وكذلك إعادة تجميدها بعد الذوبان. ويمكن اتباع نصائح إضافية للحفاظ على طعم القطايف مثل استخدام أكياس تفريغ الهواء إذا أمكن، وعدم إضافة القطر الشربات إلا وقت التقديم، ويفضل قلي القطايف أو خبزها وهي لا تزال باردة قليلًا للحفاظ على شكلها.
