ابدئي باختيار القطايف الطازجة والمرنة وتفتيش اللون لضمان التماثل وخلوها من الروائح الغريبة، ويفضل الشراء من مصدر موثوق لضمان الجودة قبل رمضان.
أولًا: اختيار القطايف المناسبة للتخزين
يجب اختيار القطايف الطازجة والمرنة وغير الجافة، مع التأكد من لون موحد وخلوها من الروائح غير المعتادة، ويفضل الشراء من مكان موثوق لضمان الجودة قبل استخدامها في التحضير الرمضاني.
ثانيًا: طريقة تخزين القطايف في الفريزر الأفضل والأكثر أمانًا
افردي القطايف على صينية بحيث لا تلتصق ببعضها، ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد جزئيًا، بعد ذلك رتبي القطايف في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب مخصصة للتجميد، وأفرغي الهواء تمامًا من الأكياس قبل الغلق، ودوّني تاريخ التخزين على الكيس. يمكن تخزين القطايف في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين مع الحفاظ على الجودة.
ثالثًا: تخزين القطايف في الثلاجة لفترة قصيرة
إذا كنتِ تخططين لاستخدام القطايف خلال أيام قليلة، فاحفظيها في علبة محكمة الإغلاق مع فصل كل طبقة بورق زبدة، وتُوضع في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط، ولا يُنصح بترك القطايف مكشوفة داخل الثلاجة حتى لا تجف أو تمتص روائح الأطعمة الأخرى.
رابعًا: هل يمكن تخزين القطايف بعد الحشو؟
نعم، يمكن تخزين القطايف بعد الحشو بشرط أن تكون الحشوات جافة مثل المكسرات أو جوز الهند، وتجنب الحشوات الرطبة أو التي تحتوي على سوائل، وتُرص في الفريزر بنفس طريقة التجميد المبدئي، وعند الاستخدام يُقلى أو يُخبز مباشرة دون فك التجميد.
خامسًا: الطريقة الصحيحة لفك تجميد القطايف
أخرجي الكمية المطلوبة فقط، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة، ثم غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف، ولا تعيدي تجميد القطايف مرة أخرى بعد فكها.
سادسًا: أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تخزين القطايف
من الأخطاء الشائعة تخزين القطايف وهي ساخنة، وتكديسها دون فواصل مما يؤدي إلى التصاقها، وتركها مكشوفة داخل الفريزر، وإعادة تجميدها بعد الذوبان.
نصائح إضافية للحفاظ على طعم القطايف
استخدمي أكياس تفريغ الهواء إن أمكن، ولا تضعي القطر الشربات إلا وقت التقديم، ويفضل قلي أو خبز القطايف وهي باردة قليلًا لتحافظ على شكلها.
