ابدأ بتحضير المسقعة بالبشاميل الكلاسيكية التي تجمع بين الباذنجان المقلي أو المشوي واللحم والصلصة الطماطم والبشاميل الكريمي، لتكون طبقاً متكاملًا يرضي الكبار والصغار.
لماذا المسقعة بالبشاميل الخيار الأمثل؟
تعتبر طبقاً متكاملًا يحتوي على خضار وبروتين، وهو مناسب للعائلات والمناسبات، ويمكن تحضيره مسبقًا وحفظه في الثلاجة، كما أن طعمه الكريمي يرضي جميع الأذواق.
مكونات المسقعة بالبشاميل
للمسقعة: 3 ثمرات باذنجان كبيرة، 500 غرام لحم مفروم، 2 ثمرة بصل مفروم، 2 فص ثوم مهروس، 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، بهارات حسب الرغبة، زيت للقلي أو شوي الباذنجان. للبشاميل: 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض، 4 أكواب حليب دافئ، ملح، جوزة الطيب اختياري، بيضة واحدة اختياري لإضافة كثافة.
طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل
ابدأ بتحضير الباذنجان: يُغسل الباذنجان ويُقطع حلقات متوسطة، يُرش بالملح ويُترك 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم يُشطف ويُجفف، ويُقلى في الزيت أو يُشوى في الفرن حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
تحضير الحشوة: في طاسة، يُسخن قليل من الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب دقيقة، ثم تُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتغير لونه، تُضاف الطماطم المبشورة أو عصير الطماطم، وتُتبّل بالملح والفلفل والبهارات، وتُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك ويصبح القوام كثيفًا.
تحضير البشاميل: في وعاء على النار، تُذاب الزبدة ثم يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، يُتبل بالملح وجوزة الطيب، ويمكن إضافة البيضة لتكثيف البشاميل وجعله كريمًا أكثر.
تجميع المسقعة: في صينية فرن، يُرص الباذنجان المقلي، ثم يُسكب فوقه خليط اللحم والصلصة، وتُضاف طبقة البشاميل على الوجه وتُسوى بالملعقة، وتُدخل الصينية الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
نصائح لنجاح المسقعة بالبشاميل
شوي الباذنجان بدل قليه يقلل الدهون ويجعل الطبق أخف، ترك الحشوة تتسبك جيدًا قبل وضعها على الباذنجان يعطي طعمًا أغنى، يمكن رش جبن مبشور على الوجه قبل دخول الفرن لمزيد من الطعم الكريمي، ترك المسقعة تبرد قليلًا قبل التقديم يساعد على ثبات طبقات الباذنجان والبشاميل.
طريقة التقديم
تُقدم المسقعة بالبشاميل ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي في الغداء أو كوجبة خفيفة في العشاء.
القيمة الغذائية
غنية بالبروتين من اللحم والبيض، تحتوي على ألياف من الباذنجان، وتمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
