أخطاء شائعة في تخزين الأكلات قبل رمضان
اتركي الطعام يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تتجاوز ساعتين قبل وضعه في الثلاجة أو الفريزر. يؤدي وضع الطعام ساخنًا مباشرة إلى تكثف البخار وتكوّن بيئة مناسبة لنمو البكتيريا وتلف القوام والطعم. الطريقة الصحيحة: بردي الطعام بشكل آمن ثم خزّنيه في عبوات مناسبة.
استخدمي عبوات مناسبة للتخزين، وتجنّبي الأكياس البلاستيكية الرقيقة والعلب غير المصممة للفريزر. ينتج عن الاستخدام الخاطئ تسرب الروائح وتغير طعم الأطعمة واحتمالية انتقال مواد ضارة. الحل: اختاري عبوات محكمة الغلق، وفضّلي الزجاج أو البلاستيك المخصص للثلاجة والفريزر.
قسّمي كميات كبيرة من الطعام قبل التجميد إلى حصص مناسبة للاستخدام الواحد. تجميد كميات ضخمة في عبوة واحدة يجعل فك التجميد صعبًا ويتطلب إعادة تجميد إضافية ويؤدي إلى تلف جزئي من الطعام. الطريقة الصحيحة: خزّني الأطعمة في حصص مناسبة ووافقيها للاستخدام الواحد.
لا تعيدي تجميد الطعام بعد فكّه. يسبّب إخراج جزء من الطعام وتركه يذوب ثم إعادة تجميده تكاثر البكتيريا وزيادة خطر التسمّم الغذائي وتلف القيمة الغذائية. القاعدة الذهبية: ما تم فكّ تجيده لا يجوز إعادة تجميده.
دوّني تاريخ التخزين على كل عبوة بدل الاعتماد على الذاكرة. النسيان يفضي إلى استهلاك أطعمة منتهية الصلاحية. الحل: اكتبوا تاريخ التخزين ونظموا الأطعمة وفق الأقدم فالأحدث.
لا تخزني جميع الأطعمة بنفس الطريقة؛ فليست كل الأنواع تتحمل التجميد بنفس الشكل. من الأخطاء تجميد الخضروات دون سلقها وتخزين الأرز والمكرونة المطبوخة مع الصلصة وتجميد اللحوم المتبلة لفترة طويلة. الطريقة الصحيحة: سخّني الخضروات نصف سلقة قبل التجميد، خزّني المكونات منفصلة قدر الإمكان، واحرصي على تخطيط التخزين وفق طبيعة كل صنف.
اهتمي بنظافة الفريزر والثلاجة قبل رمضان. وجود فريزر غير نظيف يعرّض الطعام للانتقال بالروائح وتلوثه ونمو الفطريات والبكتيريا. النصيحة: نظفي الفريزر جيدًا وتخلصي من الأطعمة القديمة أو المجهولة المصدر.
تجنّبي الإفراط في التخزين بدافع التوفير، إذ يزدحم الفريزر ويقلّ تبريده وتتعرض الأطعمة للتلف بسرعة. الأفضل التخطيط بشكل معقول وتخزين ما تحتاجينه مع ترك مساحة للتهوية.
احذري من تخزين أطعمة لا تصلح للتجميد مثل البطاطس المقلية، السلطات الطازجة، الأطعمة التي تحتوي على المايونيز، والألبان الطازجة. تجميدها يغيّر الطعم والقوام بشكل مزعج ويضر بالنوعية.
راقبي علامات فساد الطعام حتى مع التخزين الصحيح. إذا كانت هناك رائحة غريبة، تغير في اللون، أو قوام غير طبيعي فاعتبريه غير صالح للاستهلاك.
نصائح ذهبية لتخزين آمن قبل رمضان
خططي لقائمة أكلات أسبوعية منطقية.
خزّني الأساسيات فقط واحرصي على الالتزام بمدة التخزين الآمنة لكل منتج.
التزمي بمدة التخزين ولا تفرطي في تكديس الفريزر؛ بل اتركي مساحات للتهوية.
