أخطاء شائعة في حفظ الأطعمة قبل حلول شهر رمضان، احذريها حتى لا تتحوّل «العزومة» إلى كارثة صحية

أخطاء شائعة في تخزين الأكلات قبل رمضان

أولًا: تخزين الطعام وهو ساخن

اتركي الطعام يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تتجاوز ساعتين، ثم خزّنيه. يؤدي وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة أو الفريزر إلى تكثف البخار داخل العبوة وخلق بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا، كما يفسد طعم الأكل وقوامه. ابدئي باتباع الطريقة الصحيحة باحتواء الغذاء حتى يبرد ثم ضعيه في عبوات محكمة الإغلاق وخزنيها بعدها.

ثانيًا: استخدام عبوات غير مناسبة للتخزين

استخدمي عبوات محكمة الغلق، ويفضل الزجاج أو البلاستيك المخصص للتجميد. يؤدي استخدام أكياس بلاستيكية رفيعة أو علب بلاستيكية غير مخصصة للفريزر إلى تسرب الروائح وتغير طعم الأطعمة واحتمالية انتقال مواد ضارة للطعام. اتبعي الحل التخزين في عبوات محكمة الإغلاق ومخصصة للفريزر.

ثالثًا: تخزين كميات كبيرة دون تقسيم

قسّمي الطعام إلى حصص مناسبة للاستخدام الواحد، وتجنّبي تجميد كميات ضخمة في عبوة واحدة. يفسر ذلك صعوبة فك التجميد وخطر إعادة التجميد وتلف جزء من الطعام. احرصي على تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل وضعها في الفريزر.

رابعًا: إعادة تجميد الطعام بعد فكّه

توقفي عن إعادة التجميد after فك جزء من الطعام. يتيح ذلك تكاثر البكتيريا وزيادة احتمالات التسمم الغذائي وفقدان القيمة الغذائية. القاعدة الذهبية تقول: ما فُك تجميده لا يُعاد تجميده.

خامسًا: عدم كتابة تاريخ التخزين

دوّني تاريخ التخزين على كل عبوة، فذلك يساعد في معرفة مدة الاستخدام ويحول دون استهلاك أطعمة منتهية الصلاحية. رتّبي الأطعمة بحسب الأقدم فالأحدث.

سادسًا: تخزين جميع الأطعمة بنفس الطريقة

علمي أن ليس كل الطعام يُخزّن بالطريقة نفسها. فمثلاً ينبغي سلق الخضروات نصف سلقة قبل التجميد وتخزين المكونات منفصلة قدر الإمكان. تجنبي تخزيم الخضروات دون سلقها وتجميد الأرز أو المكرونة المطبوخة مع الصلصة وتخزين اللحوم المتبلة لفترات طويلة. الطريقة الصحيحة أن تخزّني الخضروات بعد سلقها نصف سلقة وتخزّني المكونات بشكل منفصل قدر الإمكان.

سابعًا: إهمال نظافة الفريزر والثلاجة

نظّفي الفريزر والثلاجة قبل رمضان، فالإبقاء على فريزر غير نظيف يسبب انتقال الروائح وتلوث الأطعمة ونمو الفطريات والبكتيريا. اعتني بتنظيفهما دوريًا وتخلصي من الأطعمة القديمة أو المجهولة المصدر.

ثامنًا: الإفراط في التخزين بدافع التوفير

التخزين المبالغ فيه يزحم الفريزر ويقلل كفاءة التبريد ويؤدي لتلف الطعام سريعًا. اعتمدي التخزين حسب الحاجة وترك مساحة للتهوية داخل الفريزر.

تاسعًا: تخزين أطعمة لا تصلح للتجميد

تجنّبي تخزين أطعمة لا تتحمل التجميد مثل البطاطس المقلية، السلطات الطازجة، الأطعمة التي تحتوي على المايونيز، الألبان الطازجة؛ فالتجميد يؤدي إلى تغير في الطعم والقوام بشكل مزعج.

عاشرًا: تجاهل علامات فساد الطعام

راقبي أي رائحة غريبة أو تغير في اللون أو قوام غير طبيعي، فهذه علامات تدل على أن الطعام غير صالح للاستهلاك، حتى لو بدا مكلفًا.

نصائح ذهبية لتخزين آمن قبل رمضان

خطّطي قائمة أكلات أسبوعية لتحديد احتياجاتك بدقة.

خزّني الأساسيات فقط ولا تتوقعي وجود كل الغذاء دفعة واحدة.

التزمي بمدة التخزين الآمنة وتابعي تواريخ الصلاحية بدقة.

احرصي على ترك مساحات كافية للتهوية داخل الفريزر بدلاً من امتلائه حتى النهاية.