طرق فعّالة لإزالة رائحة الزفارة في الدجاج
ابدأ بإزالة الأجزاء المسببة للرائحة من الدجاج، حيث تُزال البشرة الزائدة والدهون وأجزاء الدم المتبقية في الرقبة والضلوع، فهذه المناطق تختزن الروائح أكثر من غيرها.
انقع الدجاج في وعاء ماء بارد مع نصف كوب خل أبيض أو عصير ليمونة كبيرة، ثم اتركه لمدة 15–30 دقيقة قبل الشطف الجيد، فهذه الطريقة تساعد على تفتيت المركبات المسببة للزفارة وتقليل البكتيريا جزئيًا.
افركي الدجاج بالملح الخشن أو بخليط الدقيق والماء، فهذه الوسيلة تساعد على امتصاص السوائل غير المرغوب فيها وتنظيف السطح الخارجي قبل الطهي.
استخدمي تقنية «براين» بنقع الدجاج في محلول ملحي قبل الطهي، إذ لا يحسِّن ذلك الطراوة فحسب بل يقلل من الزفارة أيضًا، كما يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل حسب الرغبة.
تأكدي من تجفيف الدجاج جيدًا بعد التنظيف باستخدام مناديل ورقية، لتجنب ظهور روائح أثناء الطهي ولتحسين امتصاص التتبيلة.
نصائح إضافية لتجنب زفارة الدجاج
اختاري دجاجًا طازجًا عالي الجودة لتقليل احتمالية وجود الزفارة، فالجودة العامة لللحم تؤثر في النتيجة النهائية.
تجنّبي غسل الدجاج بالماء فقط لأنه لا يقضي على البكتيريا وقد يؤدي إلى نشرها على الأسطح، لذا اعتمدي على الطرق السابقة للطهي والتتبيل لمعالجة الروائح والبكتيريا.
