المكونات الأساسية لتدميس الفول
تحتوي مكونات تدميس الفول على كيلو فول بلدي صحيح، ماء ساخن، ثمرة طماطم، جزرة، بصلة صغيرة، فصا ثوم، ليمونة، ملعقة كبيرة عدس أصفر (اختياري)، ملعقة صغيرة كمون، وملح يضاف بعد التسوية.
طريقة تدميس الفول خطوة بخطوة
اغسل الفول جيدًا ونقعه في ماء لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة، مع تغيير الماء مرتين.
بعد النقع، صفّي الفول وضعه في قدر عميق. تُضاف الطماطم والجزرة والبصلة والثوم والليمونة والعدس الأصفر إن وُجد.
يُغمر الفول بالماء الساخن حتى يغطيه بالكامل.
يُترك على نار هادئة جدًا من 4 إلى 6 ساعات، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.
بعد اكتمال التسوية، يُضاف الكمون والملح ويُقلب جيدًا.
يُترك الفول ليبرد، ثم يُحفظ في الثلاجة أو يُقسم ويُجمد لاستخدامه طوال شهر رمضان.
نصائح الشيف نونا لنجاح تدميس الفول
تُساعد إضافة الليمونة على سرعة التسوية دون هري الفول.
يمنح العدس الأصفر الفول لونًا وقوامًا مميزين.
يُفضل إضافة الملح بعد تمام النضج للحفاظ على طراوة الحبوب.
الطهي على نار هادئة هو السر في الحصول على فول مدمس بطعم أصلي.
