الفول المدمس على طريقة الشيف نونا
ابدأ بغسل الفول جيدًا وانقعه في الماء لمدة 8 إلى 12 ساعة، مع تغيير الماء مرتين.
بعد النقع، صفّي الفول وضعه في الدماسة أو قدر عميق.
أضف الطماطم والجزرة والبصلة و2 فص ثوم والليمونة وعدس أصفر اختياري.
يُغمر الفول بماء ساخن حتى يغطيه بالكامل.
يُترك على نار هادئة جدًا من 4 إلى 6 ساعات، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.
بعد اكتمال التسوية، أضف الكمون والملح وقلّب جيدًا ثم اتركه ليبرد.
يُحفظ بعدها في الثلاجة أو يُقسم ويُجمّد لاستخدامه طوال الشهر.
نصائح الشيف نونا لنجاح تدميس الفول
إضافة الليمونة تساعد على سرعة التسوية دون هري الفول.
العدس الأصفر يمنح الفول لونًا وقوامًا مميزين.
يُفضل إضافة الملح بعد تمام النضج للحفاظ على طراوة الحبوب.
الطهي على نار هادئة هو السر في الحصول على فول مدمس بطعم أصلي.
