المكونات
ابدأ بتجهيز ثلاث حبات باذنجان كبيرة تقطع شرائح طولية، وتجهز 250 جرام لحم مفروم، وبصلتين متوسطتين مفرومتين ناعماً، وثلاثة فصوص ثوم مهروسة، وحبتين كبيرتين من الطماطم مبشورتين أو مهروستان، و2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم، ونصف كوب زيت نباتي للقلي، ونصف كوب جبن مبشور اختياري، ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة اختيارية.
وزيادة للتزيين: ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
ابدأ بنقع شرائح الباذنجان بالملح لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم اشطفيها جيداً وجففيها بورق مطبخ.
سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان حتى تحصل على لون ذهبي، ثم صفيها من الزيت على ورق مطبخ.
في مقلاة نظيفة قلّي البصل مع الثوم حتى يذبلا وتظهر رائحة عطرية.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وتبلي بالملح والفلفل والبهارات، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتسبّك.
في صينية فرن، رصي طبقة من شرائح الباذنجان، ثم أضيفي نصف كمية اللحم المفروم فوقها، ثم تكرري الطبقات مع باقي الباذنجان واللحم.
إذا رغبتِ، ارفعي الوجه بالجبن المبشور.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الصينية داخله لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحصل الطبق على لون ذهبي خفيف.
زيّني الوجه بالبقدونس المفروم وقدمي المسقعة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي حسب الرغبة.
