مسقعة باللحم المفروم
ابدأ بتجهيز المقادير التالية: ثلاث حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية، 250 جرام لحم مفروم، 2 حبة بصل متوسطتين مفرومتين، 3 فصوص ثوم مهروسة، 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مهروسة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف كوب زيت نباتي للقلي، نصف كوب جبن مبشور اختياري، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة، وربع كوب بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم اشطفها وجففها بورق مطبخ.
سخن الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
في مقلاة نظيفة قلّ البصل والثوم حتى يذبلا وتظهر رائحتهما العطرة، ثم أضف اللحم المفروم وحركه حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.
أضف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وتبّل بالملح والفلفل والبهارات، واترك الخليط على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يثخن.
في صينية فرن، ضع طبقة من شرائح الباذنجان، ثم أضف نصف كمية اللحم فوقها، وكرر الطبقات حتى انتهاء المكونات. إذا رغبت، رشّ الجبن المبشور على الوجه.
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبز الصينية لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحصل الطبق على لون ذهبي خفيف. زِّن الوجه بالبقدونس المفروم وقدمه ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز بلدي حسب الرغبة.
