تلاحظ الأسر أن التخزين في الفريزر شائع خلال رمضان، إلا أن بعض الأصناف قد تتحول من غذاء آمن إلى مصدر خطر عند التجميد.
الخضروات الورقية النيئة وخطورها عند التجميد
تُفضَّل عدم تجميد الخضروات الورقية النيئة مثل الخس والجرجير والسبانخ والكزبرة لأنها تفقد قيمتها وتصبح طرية وممتلئة بالماء عند فك التجميد، مما قد يعزز نمو البكتيريا ويؤثر على السلامة الغذائية.
البيض بَقشره أو المسلوق
تجميد البيض في قشره قد يؤدي إلى تشقق القشرة وتلوثه بالبكتيريا، بينما البيض المسلوق يفقد قوامه وطعمه ويصبح غير مقبول للاستهلاك بعد التجميد.
الأطعمة المقلية
المأكولات المقلية تفقد قرمشتها وتصبح مشبعة بالزيوت عند التجميد، ما يزيد من احتمال فسادها ويقلل من جودتها عند إعادة التسخين.
الألبان ومنتجاتها
مثل الزبادي والقشدة والكريمة تفقد تركيبها وتنفصل مكوناتها بعد التجميد، ما قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي عند الاستهلاك أو التسخين.
الصلصات التي تحتوي على نشا أو دقيق
صلصات مثل البشاميل وبعض أنواع الشوربة الثقيلة تتغير كثافتها وتفقد قوامها وطعمها الأصلي بعد التجميد، فتصبح غير دقيقة في النكهة والتماسك عند الإعداد لاحقًا.
الخضروات والفواكه عالية الماء
مثل الخيار والطماطم والبطيخ والفراولة تصبح طرية وتفقد طعمها وقيمتها الغذائية بعد التجميد، مما يجعلها أقل فائدة عند الاستخدام لاحقًا.
الأرز والمكرونة المطهية لفترة طويلة
إذا لم تُحفظ بشكل صحيح قد تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، خاصة عند إعادة التسخين أكثر من مرة ومواجهة مخاطر صحية عند الاستهلاك.
نصيحة مهمة قبل رمضان
يفضّل تخزين الأطعمة نصف مطهية، وتوزيعها في عبوات صغيرة محكمة الغلق مع كتابة تاريخ التخزين، والالتزام بفترات الحفظ الآمنة لتجنب المخاطر الصحية خلال الشهر الكريم.
