فتة كبد الدجاج على طريقة الشيف الشربينى
ابدأ بشوّ البصل مع الثوم، ثم أضف كبدة الدجاج مع كافة البهارات والكرات والكرفس واترك الخليط حتى تمام النضج.
المقادير
كبدة دجاج، لبن، زعتر، روزماري، زيت زيتون، بصل، ثوم، خل، كزبرة خضراء، كرات، كرفس، جنزبيل، عصير ليمون.
للتقديم
أرز بالبسلة، خبز شامي، لوز، فلفل أحمر مشوي، بقدونس.
لصوص الطحينة
زبادي، طحينة، عصير ليمون، ثوم مهروس، هريسة، ملح وفلفل، كمون.
طريقة التحضير
اشوِ البصل مع الثوم، ثم أضف الكبدة مع البهارات والكرات والكرفس واتركها حتى النضج.
لعمل الأرز تشوِّح البصل مع الثوم ثم تضاف البسلة والجزر والأرز والمرقة وتتبّل بالملح والفلفل، وتضاف الماء المغلي وتترك حتى تمام النضج.
يخلط صوص الطحينة مع الزبادي ثم يضاف الفلفل المشوي والملح والفلفل والثوم وعصير الليمون حتى يتجانس.
في طبق التقديم ضع طبقة من الأرز والخبز المحمر، ثم أضف الكبدة وصوص الطحينة وتزيّن باللوز المحمّر ويقدّم مع الفلفل الأحمر المشوي.
