ابدأ بتحضير فتة كبد الدجاج على طريقة الشيف الشربينى لتكون جاهزة للعزومات وتُقدم مع صوص الطحينة والخبز المحمص.
المقادير تشمل كبدة دجاج، لبن، زعتر، روزماري، زيت زيتون، بصل، ثوم، خل، كزبرة خضراء، كرات، كرفس، جنزبيل، وعصير ليمون، إضافة إلى أرز بالبسلة وخبز شامي ولوز وفلفل أحمر مشوي وبقدونس للتقديم، ولصوص الطحينة مكوّنة من زبادي، طحينة، عصير ليمون، ثوم مهروس، هريسة، ملح وفلفل، وكمون.
اقطع البصل إلى شرائح وشُوّحه مع الثوم ثم أضف الكبدة مع البهارات والكُرات والكرفس واتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
لإعداد الأرز اطبخ البصل مع الثوم حتى يذبل، ثم أضف البسلة والجزر وتبل بالملح والفلفل، ثم أضف الأرز والمرقة واترك الماء يغلي حتى تمام النضج.
لعمل صوص الطحينة اخلط الطحينة مع الزبادي ثم أضف الفلفل المشوي والملح والفلفل والثوم وعصير الليمون حتى يتجانس القوام.
في طبق التقديم ضع الأرز والخبز المحمص، ثم تُضاف الكبدة وتُسكب صلصة الطحينة وتُزين باللوز المحمر وبقدونس وفلفل الأحمر المشوي وتقدم.
