فتة كبد الدجاج على طريقة الشيف الشربينى
المقادير
ابدأ بتحديد المقادير التالية لإعداد فتة كبد الدجاج على طريقة الشيف الشربينى مع الحفاظ على النكهات التقليدية.
كبدة دجاج، لبن، زعتر، روزماري، زيت زيتون، بصل، ثوم، خل، كزبرة خضراء، كرات، كرفس، جنزبيل، عصير ليمون. وللتقديم: أرز بالبسلة، خبز شامي، لوز، فلفل أحمر مشوي، بقدونس. ولصوص الطحينة: زبادي، طحينة، عصير ليمون، ثوم مهروس، هريسة، ملح وفلفل، كمون.
طريقة التحضير
ابدأ بشوح البصل مع الثوم ثم تضاف الكبدة وكل البهارات والكرات والكرفس وتترك حتى تمام النضج.
جهّز الأرز بتشويف البصل مع الثوم ثم يضاف البسلة والجزر والأرز والمرقة وتتبّل بالملح والفلفل، ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى تمام النضج.
اخلط الطحينة مع الزبادي ثم أضف الفلفل المشوي والملح والفلفل والثوم وعصير الليمون.
رصّي الأرز والخبز المحمر في طبق التقديم ثم تضاف الكبدة وصوص الطحينة وتزيّن باللوز المحمر وتقدم.
قدّم الطبق ساخنًا مع البقدونس لاستكمال النكهات.
