تزودك الخضراوات بقوام مقرمش وألوان زاهية وتنوع غني بالعناصر الغذائية الأساسية، فهي ليست مجرد أطعمة منخفضة السعرات بل مصادر تدعم الطاقة والمناعة والهضم والصحة الهرمونية.
خضراوات مفيدة لعناصر غذائية أساسية
السبانخ والحديد
يحتوي كوب واحد من السبانخ على نحو 7.3 ملغ من الحديد، وهو يدعم الطاقة ونقل الأكسجين في الجسم؛ لتعزيز امتصاص الحديد يُنصح بتناوله مع فيتامين سي، كما يعزز صحة الدورة الشهرية لدى النساء.
الجزر وفيتامين أ
الجزر متوسط الحجم يحتوي على نحو 542 ميكروجرام من فيتامين أ، ولتعزيز امتصاصه يفضل تناوله مع مصدر للدهون كالزيت أو السمن؛ فيتامين أ ضروري لصحة العين ومناعة الجسم ويمنح البشرة إشراقًا.
الفلفل الأحمر وفيتامين سي
يحتوي كوب واحد من الفلفل الأحمر على نحو 256 ملغ من فيتامين سي، وهو يدعم المناعة ويحفز إنتاج الكولاجين، كما يحسن امتصاص الحديد؛ يمكن تناوله نيئًا أو مقليًا بخفة.
البنجر وحمض الفوليك
البنجر مصدر ممتاز لحمض الفوليك، إذ يحتوي على نحو 195 ميكروجرامًا في كل طبق؛ يدعم الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء وهو مفيد خصوصًا للنساء الحوامل؛ يُنصح بطهي البنجر بشكل خفيف وتجنب الإفراط في الطهي لضمان الحفاظ على قيمته الغذائية.
الألياف في القرنبيط
القرنبيط غني بالألياف؛ إذ يوفر كوب من القرنبيط (100 جرام) نحو 4 جرام من الألياف، وهو يساعد على صحة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم؛ ولأفضل استفادة من محتواه من الألياف والشعور بالشبع، يُنصح بتناوله مع مصدر بروتين أو دهون صحية.
