اليالنجي السوري هو أحد الأطباق الشهية المنتشرة كثيراً في سوريا وبعض البلدان العربية مثل الأردن ولبنان ومصر، وهو عبارة عن ورق عنب محشي بالأرز والخضار ويمكن أيضاً استبدال الأرز بالبرغل كما يمكن حشو الباذنجان بالأرز والخضار ويسمّى أيضاً يالنجي.
ويقال أن كلمة يالنجي تعني “محشي كذاب” أي أنه غير محتوٍ على اللحم، كما أن أصل هذه الأكلة تركي، وسيتم الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل اليالنجي السوري ومكوناته ومقاديرها.
طريقة تحضير اليالنجي السوري
مقادير
نصف كيلو من ورق العنب.
كوب ونصف من الأرز.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
4 رؤوس من البصل كبير الحجم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
– يتم غسل ورق العنب ونقعه بالماء المغلي لمدة دقيقتين ويُترك جانباً.
– يُنقع الأرز لمدة نصف ساعة ويُصفّى من الماء.
– يُقشّر البصل ويُفرم ويُضاف إلى الأرز.
– تُفرم الطماطم وتُضاف. ثم يتم إضافة كل من البقدونس والنعنع المفروم والملح وزيت الزيتون.
– تُخلط المكونات وتُحشى أوراق العنب وتُلف.
– تُقشّر البطاطا وتُقطع وتوضع في قدر عميق.
– تُرتب أوراق العنب فوق البطاطا.
– يوضع طبق زجاجي فوق ورق العنب كي لا يتفكك.
– يُضاف كوبان من الماء ويوضع القدر على النار.
– يُترك اليالنجي على النار لمدة 45 دقيقة.
– يُرفع اليالنجي عن النار ويُسكب في وعاء ويُقدّم.
