طريقة عمل حمص الشام بنكهة تقليدية
انقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل نقعه طوال الليل للحصول على طراوة مثالية ولتسريع النضج.
المقادير: 2 كوب حمص منقوع لمدة 12 ساعة، 5 أكواب ماء، بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع، حبتا طماطم مقطعتان مكعبات، 2 فص ثوم مفرومان، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة شطة اختيارية، 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، عصير ليمون حسب الرغبة للتقديم.
طريقة التحضير: اغسلي الحمص جيدًا ثم صفيه، وضعيه في قدر مع 5 أكواب الماء على نار متوسطة، واتركيه ليغلي لمدة 60–90 دقيقة حتى ينضج وتطرى الحبات. عند النضج أضيفي البصل والطماطم والثوم، ثم اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق لتتداخل النكهات وتتمازج. أضيفي الكمون والملح والشطة حسب الرغبة، ثم اتركي الخليط يغلي مرة أخرى لبضع دقائق. في مقلاة صغيرة، سخني الزيت وأضيفي الثوم حتى يحمر قليلًا، ثم صبي مزيج الحمص في أطباق فردية وأضيفي فوقه الثوم المحمر ورشيّي عصير الليمون قبل التقديم.
