تنظيف السبانخ
ابدأ بشراء كمية مناسبة من السبانخ الطازجة ثم فرزها جيدًا للتخلص من الأوراق الصفراء أو التالفة والسيقان غير الصالحة. اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بين الأوراق. بعد ذلك اتركها تجف تمامًا قبل التخزين، واستخدم قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، ثم احتفظ بالأوراق مع التخلص من السيقان الكبيرة والخشنة.
ولا تقتصر أهمية السبانخ على مذاقها فحسب، بل تحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية لصحة الجسم ودعم المناعة، لذلك تحرص الكثير من الأمهات وربة المنزل على استغلال موسم الحصاد وتخزينها بشكل مناسب.
تخزين السبانخ
للحفاظ على شكل وقوام الأوراق، رتّبها فوق بعضها بشكل متناسق ثم لفها على شكل أسطوانة لتقليل التكسير أثناء التخزين. وبعدها ضعها في أكياس تخزين مخصصة للفريزر محكمة الإغلاق، وقسمها إلى كميات صغيرة تناسب كل وصفة، وذلك لتجنب إذابتها وإعادة تجميدها، وهو ما يؤثر سلبًا على اللون والطعم والقيمة الغذائية.
طريقة بديلة لتخزين السبانخ للاستخدام في الحشوات أو العصائر
إذا رغبت في استخدامها في الحشوات أو العصائر، اهرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم ضعها في قوالب الكب كيك أو قوالب الثلج. تترك القوالب في الفريزر لمدة تصل إلى 6 ساعات حتى تتجمّد تمامًا، ثم تُخرج وتُحفظ المكعبات في أكياس تخزين محكمة.
مدة حفظ السبانخ
عند اتباع خطوات التخزين الصحيحة، يمكن حفظ السبانخ المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر مع الحفاظ على جودتها ونكهتها وقيمتها الغذائية.
