المكونات
ابدأ بتحضير المقادير التالية: 500 جرام لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات صغيرة، 4 حبات بطاطس متوسطة مقطورة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة، 2 بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن، ملح وفلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كمون، رشة كزبرة ناشفة، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن، جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة (اختياري للتزيين).
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين قدر على النار، ثم أضف الزيت أو السمن وقلب اللحم حتى يتحمر من جميع الجهات ويبدأ بإطلاق العصارة.
ابدأ بإضافة البصل المفروم والثوم، وقلّبهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
ابدأ بإضافة الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة، واترك الخليط يغلي لدقيقة أو دقيقتين.
ابدأ بتجهيز طبق الطاجن، وضع نصف كمية شرائح البطاطس كقاعدة، ثم وزّع اللحم مع الصوص فوقها، وأضف باقي البطاطس فوق اللحم.
ابدأ بصب المرق أو الماء الساخن على الوجه ليغطي نصف البطاطس تقريبًا.
ابدأ بتغطية الطاجن بورق فويل، ثم ادخله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 45–50 دقيقة، حتى تنضج البطاطس واللحم تمامًا.
ابدأ قبل نهاية الخبز بعشر دقائق برش الجبنة المبشورة على الوجه ورفع الغطاء لتذوب الجبنة وتتحمر قليلًا.
