حادثة تسمم غذائي في أدندان وإجراءات المحافظة
أصيب عشرون شخصاً بحالات إعياء جماعي مع أعراض قيء وإسهال في قرية أدندان التابعة لمركز نصر النوبة بمحافظة أسوان بعد تناولهم طعاماً من أحد المطاعم.
وأمر محافظ أسوان بإغلاق فوري لأحد المطاعم في قرية أدندان بعد ثبوت عدم صلاحية الوجبات المقدمة للمواطنين، حرصاً على سلامة الصحة العامة.
تؤكد المحافظة حرصها على سلامة المواطنين وحمايتهم من المخاطر الصحية وتتابع الإجراءات اللازمة لمنع تكرار مثل هذه الحالات.
نصيحة الوقاية من التسمم الغذائي عند تناول الطعام خارج المنزل
يعرض هذا المضمون نصائح للوقاية من التسمم الغذائي عند التهام الطعام خارج المنزل والتعامل مع حالات التسمم المحتملة.
تشير الإرشادات إلى أن الأطعمة عالية المخاطر قد تنمو فيها بكتيريا التسمم الغذائي بسهولة، ومنها اللحوم النيئة والمطهوة والبيض ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والأرز المطبوخ والسلطات المحضّرة والفواكه الجاهزة.
تنبّه المستهلك إلى طريقة إعداد الطعام وطهيه وتخزينه وتقديمه، فحتى وجود مظهر ورائحة طعام آمن لا يضمن سلامته أمام مخاطر التلوث.
الأطعمة عالية المخاطر
تشير إلى أن اللحوم النيئة والمطبوخة والبيض ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والأرز المطبوخ والسلطات المحضّرة والفواكه الجاهزة تعد أمثلة رئيسية للأطعمة عالية المخاطر.
اختيار المكان وتقييمه عند تناول الطعام خارج المنزل
احرص على وجود أدوات ومعدات منفصلة للتعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة، وفصل الأطعمة النيئة، واستخدام قطعة قماش نظيفة لمسح الأسطح، مع التأكد من نظافة المرافق العامة.
عند شراء الطعام والتعامل معه
احرص على أن تكون الأطعمة الساخنة مقدّمة ساخنة بدرجة 60 درجة مئوية أو أعلى وتجنب الطعام الفاتر.
احرص أيضاً على تخزين السندويشات واللفائف المعدة مسبقاً والتي تحتوي على مكونات قابلة للتلف في الثلاجة، ولا تُترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات.
تجنب شراء الطعام الذي ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
اطهُ اللحم المفروم والهامبورغر والمشويات جيداً وتجنب وجود أجزاء بلحم وردي.
اطهُ شرائح اللحم والقطع الكبيرة جيداً؛ فالملوثات غالباً ما تكون على السطح وتُقتل بالتسخين الكافي.
احرص على تقديم الأطعمة الجاهزة في أوعية مناسبة وبالحرارة المناسبة.
البوفيهات وخدمات الخدمة الذاتية
احرص على تخزين الطعام الساخن في خزائن العرض الساخنة أو فوق مواقد بدرجة حرارة 60 درجة مئوية فأعلى وتقديم الطعام البارد على الثلج أو في خزائن مبردة عند 5 درجات مئوية أو أقل.
يحتوي كل طبق على أدوات التقديم الخاصة به، وتُجدد الأطعمة الطازجة بشكل منتظم وتُغطّى الأطعمة بغطاء، وتكون الأطباق وأدوات المائدة نظيفة وجافة.
التسوق والتيك أواي
عند وجود طعام في وضع التيك أواي، اتبع قاعدة أن يتم استهلاك الطعام خلال أربع ساعات أو إعادته إلى الثلاجة فوراً وتناوله خلال يومين، وتخلّص من أي طعام عالي الخطورة ظل في درجة حرارة مرتفعة أكثر من أربع ساعات.
