النظام الغذائي الإسكندنافي الصحي وفوائده لمرض السكري والدهون في الكبد
يعتمد النظام الغذائي الصحي الإسكندنافي على أطعمة تقليدية من شمال أوروبا مثل الأسماك والتوت والخضروات والحبوب الكاملة وبقوليات، مع استخدام زيت الكانولا والدهون الصحية، وهو يقلل من اللحوم الحمراء والمصنعة ويعزز صحة القلب ويساعد في إدارة سكر الدم والوزن، كما يركز على ألياف عالية من الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات ويُعد صديقًا للبيئة.
يتميز بأنه نسخة صحية من حمية البحر المتوسط مع التركيز على المكونات المحلية لشمال أوروبا، مع تقليل الدهون المشبعة وتزايد تناول الألياف من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، ما يساهم في استقرار سكر الدم والسيطرة على الوزن.
تفاصيل الدراسة ومقارنة الأنظمة الثلاثة
جرى تقييم تأثير ثلاثة أنظمة غذائية مختلفة على 150 مشاركًا مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني أو مقدمات السكري لمدة عام واحد، حيث عُزِّزت عشوائيًا لتتبّع أحد الأنظمة الثلاثة: نظام مضاد لتكوين الدهون منخفض الكربوهيدرات، ونظام نوردي صحي منخفض الدهون المشبعة مع زيادة الألياف، ونظام رعاية غذائية تقليدية وفق التوصيات الاسكندنافية، مع تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة والمشروبات المحلاة والحلويات والسكاكر والوجبات السريعة المحتوية على السكر المضاف في جميع المجموعات.
اعتمد النظام الغذائي المضاد لتكوين الدهون على تقليل الكربوهيدرات والتركيز على الدهون المتعددة غير المشبعة من مصادر نباتية مع إرشاد إلى أطعمة مثل زيت دوار الشمس والجوز وبذور اليقطين والخضروات منخفضة الكربوهيدرات والبقوليات الغنية بالبروتين.
يتميز النظام الغذائي النوردي الصحي بأنه نسخة نورديكية من حمية البحر المتوسط، ويتميز بانخفاض الدهون المشبعة وارتفاع الألياف من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، ويشمل أطعمة مثل رقائق الشوفان ونخالة الشوفان وزيت بذور اللفت واللوز والتفاح والإجاص والتوت بأنواعه والتوت الأحمر والملفوف والبازلاء، إضافةً إلى سمك الماكريل والسلمون واللبن الطبيعي قليل الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
المجموعة الضابطة تلقت الرعاية المعتادة وفق التوصيات الغذائية الاسكندنافية الحالية، وهي غنية بالفواكه والخضروات والبقوليات وزيت الزيتون ومنتجات الألبان قليلة الدسم، ومع ذلك كان على جميع المتبعين تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة والمشروبات المحلاة والحلويات والسكاكر والوجبات التي تحتوي على سكر مضاف.
نتائج رئيسية وتفسيرها
أظهرت النتائج أن كلا النظامين المضاد لتكوين الدهون والنوردي الصحي كانا متشابهين نسبيًا في خفض دهون الكبد والكوليسترول الضار LDL، لكن النظام النوردي الصحي كان أكثر فعالية في خفض مستويات السكر في الدم على المدى الطويل، كما أظهر تحسنًا في الوزن والالتهابات ودهون الدم وتقليل علامات تلف الكبد.
كان اتباع هذه الحميات سهلاً بشكل مدهش، حيث استطاع المشاركون تناول الأطعمة الموصى بها وفقدوا الوزن دون الاعتماد على تقييد صارم للسعرات، وهو ما يميّز النتائج عن أبحاث سابقة اعتمدت تقليل السعرات بشكل كبير.
تشير النتائج إلى أن فقدان الوزن يفسر نحو 56% من تقليل دهون الكبد، بينما يعود الجزء الأكبر المتبقي إلى تركيب النظام الغذائي نفسه، ما يعني فائدة إضافية لتغيير النمط الغذائي في حماية الكبد وتحسين سكر الدم والدهون في الدم وتقليل الالتهابات، وهو ما يعزز من أهمية وجود خيارات غذائية قائمة على الأدلة لعناية مرضى السكري على المدى الطويل، خاصةً لدى الأشخاص غير الراضين عن التزام قيود السعرات الحرارية الشديد.
