تعرضت قرية أدندان التابعة لمركز نصر النوبة بمحافظة أسوان أمس الأربعاء لإصابة 20 شخصاً بحالات إعياء جماعى مع أعراض قيء وإسهال، وذلك بعد تناول طعام من أحد المطاعم.
وكشفت التطورات أن الحادثة ترتبط بتناول وجبة من مطعم بعينه، فأمر محافظ أسوان اللواء إسماعيل كمال بالإغلاق الفورى للمطعم بعدما ثبت عدم صلاحية الوجبات المقدمة للمواطنين، وذلك في إطار حرص المحافظة على سلامة وصحة المواطنين وحمايتهم من أى مخاطر صحية.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي عند تناول الطعام خارج المنزل
توصلت المصادر إلى أن التسمم الغذائي قد ينجم عن وجود بكتيريا أو فيروسات في الطعام، وقد يكون طعم أو مظهر الطعام ملفتاً كالمعتاد ولكن يظل ملوثاً، وتكون البكتيريا موجودة في الطعام بداية أو قد تنتقل إليه أثناء التخزين أو التحضير أو الطهي أو التقديم.
الأطعمة عالية المخاطر
تنمو بكتيريا التسمم الغذائي بسهولة في أطعمة محددة تشمل اللحوم النيئة والمطبوخة مثل الدجاج واللحم المفروم والمنتجات التي تحتوي عليها، ومنتجات الألبان مثل الحلويات التي تحتوي على منتجات ألبان، والبيض، والمأكولات البحرية مثل سلطات المأكولات البحرية والفطائر وكرات السمك، والأرز المطبوخ والمكرونة، والسلطات المُجهزة مثل سلطات الكرنب وسلطات المعكرونة وأرز السلطات والفواكه الجاهزة، وينبغي الانتباه إلى طريقة إعداد هذه الأطعمة وطهيها وتخزينها وتقديمها لتقليل مخاطر التسمم عند تناولها خارج المنزل.
اختيار مكان تناول الطعام خارج المنزل
عند اتخاذ قرار بتناول الطعام في مطعم أو شراء طعام جاهز يجب النظر فيما إذا كان العاملون يستخدمون أدوات ومعدات منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة، وهل يتم مسح الأسطح بقطعة قماش نظيفة، وهل يتم الفصل بين الأطعمة النيئة والمطهوة، وكذلك مدى نظافة المكان بشكل عام بما في ذلك المراحيض والسطوح، فظروف النظافة العامة في المتجر قد تكون دليلاً على مدى صحة المطبخ خلف الكواليس.
عند شراء الطعام تذكر أن يتم تقديم الطعام ساخناً جداً بدرجة 60 درجة مئوية أو أعلى وتجنب تناول الطعام الفاتر، كما يجب حفظ السندويشات واللفائف المحضرة مسبقاً والتي تحتوي على مكونات قابلة للتلف مثل اللحوم والأسماك والدجاج والبيض والجبن في ثلاجة أو خارجها لمدة لا تتجاوز أربع ساعات، وعدم شراء طعام ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ويجب طهي اللحم المفروم والهامبورجر والمشويات والدجاج جيداً بحيث لا يظهر فيها اللحم الوردي، ويمكن طهي شرائح اللحم والقطع الكاملة من اللحوم حسب تفضيلاتك ولكن عادة تكون البكتيريا على السطح وتقتل أثناء الطهي، كما يجب تقديم الأطعمة الجاهزة في أطباق مخصصة للوجبات الجاهزة وبدرجات حرارة مناسبة.
ما الذي تبحث عنه في البوفيهات أو مطاعم الخدمة الذاتية
عند التواجد في بوفيه أو مطعم خدمة ذاتية يجب التأكد من أن الطعام الساخن مخزن في خزانة عرض ساخن أو على مواقد بدرجة حرارة 60 مئوية أو أعلى، وأن الطعام البارد يعرض على الثلج أو في خزائن مبردة عند 5 درجات مئوية أو أقل، وأن كل طبق يحتوي على أدوات التقديم الخاصة به، وأن الطعام يُحدَّث بشكل منتظم لكن لا يتم إضافة بقايا الطعام، وأن الأطعمة مغطاة لحمايتها، وأن الأطباق وأدوات المائدة نظيفة وجافة.
أخذ الطعام إلى المنزل وتخزينه في المنزل
عند وجود خيار “تيك آواي” يجب استهلاك الطعام خلال أربع ساعات أو وضعه في الثلاجة فوراً ثم تناوله خلال يومين، وينبغي التخلص من أي طعام عالي الخطورة ترك في الهواء الساخن لأكثر من أربع ساعات لتفادي مخاطر التسمم.
