النظام الغذائي الإسكندنافي الصحي وتأثيره على السكري والكبد الدهني
تظهر نتائج تجربة عشوائية مضبوطة شملت 150 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني أو مقدمات السكري أثر ثلاثة أنظمة غذائية لمدة عام واحد، حيث جرى توزيع المشاركين عشوائيًا ليطبق أحدها: نظام مضاد لتكوين الدهون منخفض الكربوهيدرات، ونظام غذائي نورديكي صحي، ومجموعة ضابطة تتبع التوجيهات الغذائية الإسكندرانية التقليدية، مع الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة والمشروبات المحلاة والحلويات والسكاكر والوجبات التي تحتوي سكرًا مضافًا.
النظام الغذائي المضاد لتكوين الدهون يركز على تقليل الكربوهيدرات مع الاعتماد على الدهون المتعددة غير المشبعة من مصادر نباتية، مع التركيز على أطعمة غنية بالدهون النباتية مثل زيت دوار الشمس، الجوز وبذور اليقطين والدوار الشمس، إضافة إلى خضراوات منخفضة الكربوهيدرات وبقوليات غنية بالبروتين وبعض منتجات الألبان قليلة الدسم.
النظام الغذائي النوردي الصحي، وهو نسخة نورديكية من حمية البحر المتوسط، يتسم بانخفاض الدهون المشبعة وارتفاع الألياف من الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات، مع التركيز على أطعمة مثل رقائق الشوفان، نخالة الشوفان، زيت بذور اللفت، اللوز، التفاح، الإجاص، التوت بأنواعه، الملفوف والبازلاء، إضافة إلى الأسماك مثل الماكريل والسلمون، والزبادي الطبيعي قليل الدسم ومنتجات الألبان الخالية من الدسم.
أما المجموعة الضابطة فاتبعت الرعاية المعتادة وفق التوجيهات الغذائية الإسكندنافية الحالية، وهي نموذج غذائي غني بأنواع متعددة من الفواكه والخضراوات والبقوليات وزيت الزيتون ومنتجات الألبان قليلة الدسم، مع توصيات عامة بتقليل اللحوم الحمراء والمصنعة والمشروبات المحلاة والحلويات والسكاكر والوجبات عالية السكر.
أظهرت النتائج أن كلا من النظام الغذائي المضاد لتكوين الدهون والنظام الغذائي النوردي الصحي حققا انخفاضًا في دهون الكبد والكوليسترول الضار LDL، لكن النظام النوردي الصحي كان أكثر فاعلية في خفض مستوى السكر في الدم على المدى الطويل، كما أسهم في تحسين الوزن والالتهابات ومستويات الدهون في الدم وتقليل علامات تلف الكبد، وهو ما يعد أمرًا ذا أهمية خاصة للأشخاص المصابين بالداء السكري من النوع الثاني أو مقدمات السكري كما أنه كان سهلاً في التطبيق إذ تمكن المشاركون من تناول ما يشتهون من الأطعمة الموصى بها دون تقيد صارم بالسعرات الحرارية، وهو ما يبرز ميزة الالتزام على المدى الطويل مقارنة بالدراسات التي اعتمدت تقليل السعرات.
ويوضح الباحث أولف ريسيروس أن النتائج أظهرت أن كلا النظامين الغذائيين كانا متشابهين في خفض دهون الكبد والكوليسترول الضار، بينما تفوق النظام النوردي الصحي في خفض سكر الدم على المدى الطويل مع تأثيرات إيجابية إضافية على وزن الجسم والالتهابات ومستويات الدهون في الدم وتقليل علامات تلف الكبد، وهو ما يكتسب أهمية كبيرة عند الحديث عن رعاية مرضى السكري على المدى الطويل، خاصة مرضى زيادة الوزن.
